Wino ze starej konfitury

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przygotowania wina potrzeba niewielu składników: słoiczka dowolnej starej konfitury, rodzynek, wody, trzylitrowego słoja i jednorazowej gumowej rękawiczki. Na przykład z czarnej porzeczki wychodzi czerwone wino o cierpkim smaku i przyjemnym porzeczkowym aromacie, a z rokitnikowej i agrestowej — białe. Słodycz wina możesz regulować, dodając cukier, jeśli konfitura wydaje się mało słodka, albo zwiększając ilość wody, jeśli jest zbyt słodka.

2. Krok 2

   

   W żadnym wypadku nie myj rodzynek, ponieważ wino nastawia się bez dodatku drożdży, a fermentacja zachodzi dzięki mikroorganizmom obecnym na rodzynkach. Wybór rodzynek również odgrywa ważną rolę w uzyskaniu udanego napoju. Nie kupuj rodzynek paczkowanych w torebkach — najpewniej zostały już poddane obróbce; lepiej wziąć je na wagę z targu. Do dużego, czystego szklanego słoja przełóż starą konfiturę.

3. Krok 3

   

   Tyle, aby zajmowała jedną trzecią naczynia. Wlej koniecznie przegotowaną zimną wodę tak, aby woda z konfiturą zajmowały razem dwie trzecie słoja. Wrzuć do słoja garść rodzynek i wymieszaj drewnianą łyżką. Zawartość nie może zajmować więcej miejsca w naczyniu, ponieważ wino potrzebuje przestrzeni do fermentacji. Przykryj słój plastikową pokrywką i zostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na 3 dni.

4. Krok 4

   

   Po trzech dniach wyjmij słój — powinny pojawić się pierwsze oznaki fermentacji: pianka na powierzchni płynu i kwaskowaty zapach. Zdejmij pokrywkę, wymieszaj zawartość i ponownie odstaw w ciemne, ciepłe miejsce. Powtórz tę czynność jeszcze kilka razy.

5. Krok 5

   

   Następnie przecedź zawartość do innego słoja przez jedną warstwę gazy. W ten sposób usuniesz wytłoki z konfitury. Na słój nałóż tym razem gumową rękawiczkę, a w jednym z jej palców zrób igłą małą dziurkę, aby uchodził gaz z fermentacji. Po kilku dniach rękawiczka powinna się nadmuchać. To znaczy, że fermentacja przebiega dobrze. Zostaw wino w spokoju na dwa miesiące, również w ciepłym, ciemnym miejscu.

6. Krok 6

   

   Po kilku miesiącach sprawdź wino — jeśli rękawiczka opadła, fermentacja się zakończyła i wino dojrzało. Przecedź je przez gazę złożoną w trzy warstwy, aby nie przedostał się osad, bo mógłby pogorszyć smak i nadać napojowi goryczy.

7. Krok 7

   

   Jeśli wino wyda się kwaskowate, możesz dodać cukier. Rozlej je do butelek, zakorkuj i odstaw na kilka miesięcy do lodówki. Po tym czasie możesz podawać wino do stołu. Im dłużej wino stoi, tym napój jest mocniejszy, a smak bardziej wyrazisty.