Ciasto na świeżych drożdżach
Praca ze świeżymi drożdżami wcale nie jest trudna! Ciasto na świeżych drożdżach wychodzi wyjątkowe: miękkie jak puch, delikatne i oczywiście bardzo smaczne. Z takiego ciasta wychodzą świetne placki, pierożki, bułeczki i inne wypieki. Jeśli wypiek ma być słodki, dodaj więcej cukru, niż podano w przepisie — do słodkich wypieków wystarczy 100 gramów cukru. Świeże drożdże są bardziej kapryśne niż suszone. Ponieważ to żywe mikroorganizmy, rozpuszcza się je tylko w ciepłym płynie, inaczej zginą.
Przepisów na ciasto jest mnóstwo i każdy jest dobry na swój sposób. Ten przepis to jeden z najszybszych wariantów ciasta drożdżowego. To metoda bez zaczynu. Ponieważ ciasto nie jest bogate w tłuszcz i jajka, jest lekkie i dość szybko rośnie. Bogate dodatki obciążają ciasto i rośnie ono dłużej niż zwykle. Takie ciasto przygotowuje się zwykle na słodkie bułeczki i serniczki. Choć słodkie wypieki z ciasta bez bogatych dodatków też wychodzą smaczne i puszyste.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Wlej mleko do rondelka i postaw na ogniu. Podgrzej je do ciepłej temperatury, około 35–37 stopni. Możesz je też podgrzać w dowolny inny wygodny sposób, na przykład w mikrofalówce.
-
Krok 2
Ciepłe mleko wlej do miski, w której będziesz zagniatać ciasto. Dodaj świeże drożdże, wcześniej rozkruszone w palcach. Wymieszaj — drożdże powinny całkowicie rozpuścić się w ciepłym mleku.
-
Krok 3
Następnie wbij jajko do osobnej miski, wsyp cukier i sól. Rozetrzyj łyżką. Przełóż masę do ciepłej mieszanki drożdżowej i wymieszaj.
-
Krok 4
Teraz stopniowo przesiewaj mąkę i zagniataj ciasto. Wyrabiaj je ciepłymi rękami, bez pośpiechu, przez 20 minut. Pod koniec wyrabiania dodaj olej roślinny.
-
Krok 5
Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk, ale nie może też być zbyt twarde. Przełóż je do miski, przykryj ściereczką kuchenną lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
-
Krok 6
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je odgazuj i pozwól mu wyrosnąć jeszcze raz. Dopiero po drugim wyrośnięciu ciasto jest gotowe do pracy. Upieczesz z niego smaczne bułeczki, pierożki i duże placki. Niech twoje wypieki wyjdą znakomicie!
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Drożdże świeże - 109 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Jajko kurze - 157 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
