Ciasto na strudel

Strudel to austriackie danie z ciasta, które trochę przypomina nasze kluski, ale bardzo odlegle – jeśli je gotować albo dodawać do dań głównych. U nas przyjęło się uważać za strudel właśnie gotowane ciasto, nie wiem dlaczego. W ogóle strudel uchodzi za deser – to wypiek z różnymi nadzieniami, zapiekany w formie rolady. Niektórzy zaliczają go do kuchni niemieckiej, ale to kuchnia austriacka.

Chcę zaproponować ci bardzo przydatny przepis – ciasto na strudel.

Zwykle robię to ciasto w wypiekaczu do chleba, ale można je też przygotować po prostu ręcznie.

Przesiej mąkę przez sito do miski i dodaj do niej sól. Osobno roztrzep trzepaczką jajko. Zrób w mące dołek i wlej do niego roztrzepane jajko. Wyciśnij tu też sok z cytryny i dodaj olej roślinny. Potem zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo rozrzedzając je ciepłą wodą. Wody może być potrzeba mniej.

Ciasto powinno wyjść miękkie i na początku lepkie, ale powinno odchodzić od ścianek naczynia. Teraz połóż ciasto na stole oprószonym mąką i jeszcze trochę je wyrób rękami. Wyrabiaj tak długo, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.

Zroluj z ciasta taki gruby wałek i uderzaj nim płasko o blat stołu. Potem zwiń ciasto w kulę, przykryj serwetką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.

Weź lnianą serwetkę, posyp ją mąką, połóż na niej ciasto i rozwałkuj je. Co jakiś czas podnoś i obracaj powstały płat. W efekcie powinien wyjść bardzo cienki płat ciasta, z którym możesz pracować dalej – dodać nadzienie i zapiec albo zwinąć w roladki i ugotować.