Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasto drożdżowe „topielec”

Ciasto drożdżowe „topielec”

Oryginalne, puszyste, proste, ze zwykłych produktów! Ciasto drożdżowe „topielec” to wariant z bardzo nietypowym sposobem wyrastania. Nie rośnie w ciepłym miejscu, tylko wkłada się je do zimnej wody. Z takiego ciasta wychodzą świetne pierożki i bułeczki.

Foster

autor przepisu

Ciasto drożdżowe „topielec” przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 212

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 8 g

tłuszcze 16 % 9 g

węglowodany 71 % 41 g

272 kcal

IG: 5 / 0 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić ciasto drożdżowe „topielec”? Przygotuj produkty. Aby ciasto dobrze wyrosło, powinny mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij je z lodówki wcześniej. Masło roztop w dowolny sposób, a potem ostudź. Mleko weź naturalne, o dowolnej zawartości tłuszczu. Świeże drożdże możesz zastąpić suchymi w proporcji 3:1. Czyli na 3 gramy świeżych drożdży potrzebnych według przepisu weź 1 gram suchych.
Krok 2

Najpierw przygotuj zaczyn. Jak zrobić zaczyn? Do wysokiej szklanki wlej ciepłe mleko.
Krok 3

Wkrusz do szklanki drożdże.
Krok 4

Wsyp cukier.
Krok 5

Dodaj do składników zaczynu 3 łyżki przesianej mąki z ilości odmierzonej na ciasto.
Krok 6

Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i zostaw na 20 minut.
Krok 7

W tym czasie zaczyn powinien wyrosnąć „czapką” na wierzchu. Jeśli tak się nie stało, drożdże się nie nadają i trzeba wziąć inne.
Krok 8

Do miski na ciasto wbij jajko. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia żywności i szczoteczki.
Krok 9

Roztrzep je trzepaczką.
Krok 10

Dodaj zaczyn.
Krok 11

Dobrze wymieszaj zaczyn z jajkiem.
Krok 12

Zacznij partiami przesiewać mąkę do przyszłego ciasta. Mąkę warto przesiać, żeby ją napowietrzyć. Wtedy wypiek wyjdzie lekki i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.
Krok 13

Zacznij zagniatanie najpierw trzepaczką lub łyżką.
Krok 14

Gęste ciasto wygodnie jest wyrabiać skrobką.
Krok 15

Gdy ciasto zacznie zbierać się w kulę, wyłóż je na stół oprószony mąką i wyrabiaj, stopniowo dodając masło. Zostaw co najmniej 50 g mąki na końcowe dosypanie.
Krok 16

Ciasto będzie gotowe po 10–15 minutach wyrabiania, powinno stać się elastyczne i miękkie.
Krok 17

Włóż ciasto do miski z zimną wodą. Opadnie na dno.
Krok 18

Odczekaj około 20 minut. Gdy ciasto wypłynie, oznacza to, że jest gotowe.
Krok 19

Wyjmij ciasto z wody i osusz serwetkami lub ręcznikiem.
Krok 20

Oprósz stół mąką.
Krok 21

Dowyrabiaj ciasto, aż przeschnie i wchłonie całą mąkę.
Krok 22

Ciasto jest gotowe.
Krok 23

Z takiego ciasta wychodzą świetne pierożki i bułeczki. Słodycz możesz dopasować do swojego gustu.

warto wiedzieć

Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć niemiłych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim połączysz je z resztą składników. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Miskę przykryj ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapka. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, ponownie ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy, aż uzyskasz pożądany efekt. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego pokrojone na kawałki masło. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.

Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć niemiłych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim połączysz je z pozostałymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Miskę przykryj ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapka. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, ponownie ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy, aż uzyskasz pożądany efekt. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego wlej wodę i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego pokrojone na kawałki masło. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.