Ciasto na świeżych drożdżach
Dobre ciasto na placki i pierożki z dowolnym nadzieniem. Miłośnikom wypieków z ciasta drożdżowego chcę zaproponować przepis na ciasto na żywych drożdżach. Jako płyn do wypieku możesz wybrać mleko lub kefir. Kupując drożdże, zawsze sprawdzaj ich datę ważności.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Aby przygotować ciasto drożdżowe, przygotuj potrzebne składniki. Drożdże zwykle sprzedaje się w małych kostkach po 100 gramów. Odetnij potrzebną ilość i pokrusz na drobne kawałki. Mąkę najwyższego lub pierwszego gatunku przesiej kilka razy przez sito, żeby ją napowietrzyć. Dzięki temu wypieki z takiego ciasta będą bardzo puszyste. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Sprawdź je ręką – nie powinno parzyć.
-
Krok 2
Do niewielkiej miseczki wlej trochę ciepłego mleka i dodaj drożdże. Potem wsyp cukier. Drożdże muszą być świeże.
-
Krok 3
Dodaj kilka łyżek mąki z całej ilości.
-
Krok 4
Wszystko wymieszaj i zostaw na około 15 minut. To jest zaczyn. Drożdże dobrze się w nim rozpuszczą i zacznie się fermentacja. Poznasz to po pojawiających się pęcherzykach.
-
Krok 5
Roztop masło. Możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej.
-
Krok 6
Przelej gotowy zaczyn do miski, w której będziesz zagniatać ciasto. Dodaj do niego resztę ciepłego mleka, jajka i roztopione masło.
-
Krok 7
Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dosypując mąkę.
-
Krok 8
Ciasto będzie stopniowo gęstnieć.
-
Krok 9
Zagniataj ciasto, aż prawie przestanie kleić się do rąk. Ilość mąki w przepisie jest podana orientacyjnie. Może jej pójść trochę więcej lub mniej. Kieruj się konsystencją gotowego ciasta. Postaw ciasto w ciepłym miejscu i przykryj ściereczką. Zostaw je do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
-
Krok 10
Ciasto jest bardzo miękkie i puszyste, dlatego rośnie dość szybko. Ale nie znosi przeciągów. Dlatego podczas pracy z ciastem drożdżowym wszystkie okna w kuchni powinny być zamknięte. Wykorzystaj gotowe ciasto drożdżowe zgodnie z przeznaczeniem.
-
Krok 11
Z tego ciasta możesz przygotować pierożki z dowolnym nadzieniem. Gotuj z przyjemnością!
warto wiedzieć
Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Wiele przydatnych informacji o mące i jej właściwościach znajdziesz w tym artykule!
Masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na niewielkie kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło podczas podgrzewania nie pryskało, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, znów ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy aż do uzyskania pożądanego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzątku masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, aby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suche prasowanymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżniać drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków myjących do produktów spożywczych i szczoteczki.
- Sprawienie bliskim przyjemności smacznym domowym wypiekiem wcale nie jest trudne. Piecz pierożki ze słodkim i niesłodkim nadzieniem i częstuj całą rodzinę.
- Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Wiele przydatnych informacji o mące i jej właściwościach znajdziesz w tym artykule!
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Drożdże świeże - 109 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
