Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasto na mleku w proszku na pierożki

Ciasto na mleku w proszku na pierożki

Tak samo puszyste, miękkie i delikatne jak zawsze! Maślane ciasto drożdżowe na mleku w proszku jest wygodne i praktyczne. Moim zdaniem w niczym nie ustępuje ciastu przygotowanemu na zwykłym mleku czy wodzie. Nie zauważyłam różnicy ani w wyglądzie, ani w wygodzie pracy, ani w smaku gotowych wypieków.

UnicornSteak

autor przepisu

Ciasto na mleku w proszku na pierożki przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 155

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 18 % 10 g

tłuszcze 14 % 8 g

węglowodany 68 % 38 g

255 kcal

IG: 11 / 0 / 89

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zagnieść ciasto na mleku w proszku? Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Mąka – najwyższego gatunku. Drożdże – suche, błyskawiczne. Woda – filtrowana, podgrzana do 40°C.
Krok 2

Wlej ciepłą wodę do wysokiej szklanki. Woda powinna być przyjemnie ciepła w dotyku, nie gorąca. Przesiej mleko w proszku do szklanki, żeby pozbyć się grudek.
Krok 3

Dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj rozczyn i zostaw na 20–25 minut w ciepłym miejscu. Ja zostawiam rozczyn w zamkniętej mikrofalówce, w której przed chwilą podgrzałam szklankę zwykłej wody.
Krok 4

Dobry rozczyn to gęsta i puszysta piankowa czapa na powierzchni mleka. Jeśli rozczyn nie wyrośnie, to i wypiek się nie uda.
Krok 5

Przelej rozczyn do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli dla smaku i wbij jajka o temperaturze pokojowej. Jeśli planujesz upiec pierożki ze słodkim nadzieniem, na tym etapie możesz dodać jeszcze 1 łyżkę cukru. Jeśli z wytrawnym – nic nie dodawaj. Lekko roztrzep masę trzepaczką.
Krok 6

Dodaj miękkie masło.
Krok 7

I przesiej mąkę. Zacznij od ⅔ podanej ilości mąki i w razie potrzeby dosypuj więcej.
Krok 8

W trakcie wyrabiania kieruj się konsystencją ciasta. Gdy tylko ciasto przestanie mocno kleić się do rąk, przestań dodawać mąkę.
Krok 9

Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut, aż stanie się elastyczne. Zbierz ciasto w kulę i zostaw w ciepłym miejscu na 1,5–2 godziny.
Krok 10

W tym czasie ciasto dobrze wyrośnie. Przyciśnij je ręką i zostaw do wyrośnięcia na jeszcze 20 minut w ciepłym miejscu. Potem ciasto będzie gotowe do formowania pierożków, ostatniego wyrastania i pieczenia.

Pierożki z ciasta na mleku w proszku wyszły tak samo smaczne i miękkie jak ze zwykłego ciasta. Ja piekłam z ryżem i jajkiem. Ale jeśli planujesz piec słodkie pierożki, koniecznie dodaj do ciasta cukier, inaczej będzie mdłe.
Smacznego!
Woda, w której rozpuszcza się drożdże, powinna być przyjemna w dotyku, nie cieplejsza niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować.
Pamiętaj, że mąki może być potrzeba więcej albo mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Do przygotowania najlepiej użyć filtrowanej lub butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.