Tort „Ptasie mleczko” według GOST

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Aby przygotować biszkopt, ubij jajka z cukrem. Następnie delikatnie wmieszaj trzepaczką mąkę i wanilinę. Gotowe ciasto przelej do formy do pieczenia (20 cm) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

2. Krok 2

   

   Upieczony blat biszkoptowy ostudź i zetnij z niego wierzch, żeby pod tortem była górna, porowata część.

3. Krok 3

   

   Blat biszkoptowy lekko nasącz wodą lub syropem cukrowym. Włóż go do obręczy do składania tortu. Ściśnij obręcz do potrzebnej średnicy.

4. Krok 4

   

   Do sufletu najpierw namocz żelatynę i odstaw ją na około 20 minut, żeby napęczniała.

5. Krok 5

   

   Następnie oddziel białka od żółtek. Białka ubij na puszystą, stabilną masę.

6. Krok 6

   

   Równocześnie z ubijaniem białek postaw na ogniu cukier z wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do 110 stopni.

7. Krok 7

   

   Następnie, cały czas ubijając, wlej syrop do białek i ubijaj, aż masa trochę przestygnie.

8. Krok 8

   

   Osobno podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca, i rozpuść w niej żelatynę. Ostudź do temperatury pokojowej.

9. Krok 9

   

   Przygotuj mleko skondensowane i miękkie masło. Zadbaj o miękkość masła zawczasu i wyjmij je wcześniej z lodówki.

10. Krok 10

    

    Do masy białkowej dodaj masę śmietankową z żelatyną, miękkie masło i mleko skondensowane. Nie przestrasz się, jeśli masa będzie się wydawać rzadka. Dzięki żelatynie wkrótce zacznie gęstnieć.

11. Krok 11

    

    Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, przelej ją do przygotowanej formy na biszkopt. I od razu wstaw formę do zamrażarki. Można oczywiście do lodówki, ale wtedy dłużej będzie tężeć. Poza tym podmrożony tort łatwiej będzie polać czekoladą.

12. Krok 12

    

    Stężały tort wyjmij z formy za pomocą noża.

13. Krok 13

    

    Aby przygotować polewę czekoladową, połamaną czekoladę zalej śmietanką i podgrzej, żeby czekolada się roztopiła. Następnie zdejmij z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści. Potem ostudź polewę czekoladową do temperatury pokojowej. Do polewania tortu robię taką konstrukcję, żeby potem móc zebrać nadmiar polewy. Polej tort czekoladą i poczekaj, aż nadmiar spłynie po bokach. Gdy tylko czekolada przestanie kapać, możesz zdjąć tort.

14. Krok 14

    

    Pozwól czekoladzie stężeć w lodówce i udekoruj tort według uznania. Smacznego przy herbatce!

warto wiedzieć