Gołąbki z indykiem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować gołąbki? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Dokładnie umyj warzywa (korzeniowe – szczoteczką), obierz je, ponownie umyj i osusz.

2. Krok 2

   

   Dokładnie przepłucz ryż, kilka razy zlewając wodę. Wlej do garnka pół litra wody, doprowadź do wrzenia, posól i wsyp ryż. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj 10 minut. W tym czasie ryż ugotuje się tylko do połowy. Właśnie taki stopień ugotowania jest potrzebny, żeby ryż mógł wchłonąć wszystkie soki z nadzienia. Wymieszaj i odcedź ryż na sicie. Zostaw do ostygnięcia.

3. Krok 3

   

   Umyj filet z indyka. Mięso indyka wybieraj starannie, żeby było świeże lub schłodzone. Zwróć uwagę na kolor mięsa – dobre ma różowy lub czerwonawy odcień. Pamiętaj, że filet z uda to najbardziej soczysta część indyka. Od tego będzie zależeć smak i soczystość gołąbków. Pokrój mięso w kostkę i zmiel w maszynce.

4. Krok 4

   

   Obierz cebulę z łupin i umyj. Pokrój ją drobno, żeby nie była zbyt wyczuwalna w gotowym daniu.

5. Krok 5

   

   Obraną marchew zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

6. Krok 6

   

   Przełóż cebulę i marchew na patelnię, polej olejem i podsmażaj przez 5 minut.

7. Krok 7

   

   Ostudzony ryż i podsmażone warzywa przełóż do głębokiej miski, dodaj też mięso mielone. Posól i posyp czarnym pieprzem. Radzę użyć młynka – wtedy pieprz da najwięcej aromatu. Wymieszaj nadzienie i pozwól mu chwilę postać, żeby składniki się przegryzły.

8. Krok 8

   

   W tym czasie zajmij się przygotowaniem liści kapusty. Jest kilka sposobów, a ja chcę zaproponować najszybszy i bezpieczny. W tym celu włóż główkę kapusty do mikrofalówki. Radzę brać młodą kapustę – wtedy gołąbki wyjdą delikatniejsze.

9. Krok 9

   

   Włącz mikrofalówkę na maksymalną moc na 5–6 minut. Wyjmij kapustę i zacznij oddzielać liście. Ostrym nożem natnij liść przy nasadzie głąba i ostrożnie go pociągnij.

10. Krok 10

    

    I tak po kolei wszystkie pozostałe. Jeśli z kolejnymi warstwami idzie to trudno, włóż kapustę ponownie do mikrofalówki.

11. Krok 11

    

    Odetnij z liścia twardą nasadę i połóż go na blacie.

12. Krok 12

    

    Na środek wyłóż dwie łyżki nadzienia. Nadzienia może być potrzeba więcej lub mniej – patrz na wielkość liścia.

13. Krok 13

    

    Zawiń brzegi liścia kapusty do środka i złóż w kopertę.

14. Krok 14

    

    Po kolei nadziej wszystkie liście kapusty. Przygotowane gołąbki ułóż w garnku. Polecam garnek z grubym dnem, żeby dolne gołąbki się nie przypaliły. Ja będę dusić gołąbki w kociołku.

15. Krok 15

    

    Przygotuj sos – wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę i sól. Dokładnie wymieszaj widelcem na jednolitą masę.

16. Krok 16

    

    Zalej gołąbki sosem. Postaw garnek na małym ogniu i duś 50–60 minut.

17. Krok 17

    

    Gorące gołąbki wyłóż na talerz. Posyp świeżą zieleniną i podawaj ze śmietaną. Smacznego!