Bakłażany z wieprzowiną po chińsku

Ten przepis pochodzi z kuchni chińskiej. Chińczycy przygotowują takie danie w woku, ja użyłam zwykłej patelni i wyszło bardzo smacznie. Najważniejsze, żeby nie trzymać mięsa zbyt długo na ogniu, inaczej będzie twarde. Przygotujmy razem wieprzowinę z bakłażanami. Pokrój mięso i bakłażany w kostkę o boku około 2 cm. W niewielkiej misce rozprowadź skrobię w 2 łyżkach zimnej wody, następnie dodaj ubite białka, sos sojowy (1 łyżeczkę) i sól. Dobrze wymieszaj panierkę. Włóż do niej kawałki wieprzowiny i bakłażana i wymieszaj tak, aby panierka równomiernie pokryła wszystkie kawałki. Rozgrzej na patelni cały olej i smaż mięso z bakłażanami (małymi porcjami) na dużym ogniu, cały czas mieszając. Smaż nie dłużej niż 2 minuty. Każdą porcję wykładaj na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy wszystko usmażysz, wylej prawie cały olej, zostawiając 1 łyżkę. Pokrój białą część pora w krążki, a czosnek posiekaj. Do rozgrzanego oleju włóż przygotowany por, czosnek i orzeszki ziemne. Smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj resztę sosu sojowego, mięso z bakłażanami i gotuj jeszcze 30 sekund. Bakłażany z wieprzowiną są gotowe – przed podaniem posyp je ukośnie pokrojonym szczypiorkiem. Jako dodatek pasuje ugotowany ryż lub makaron jajeczny. Smacznego!