Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Domowa basturma z kurczaka

Domowa basturma z kurczaka

Domowe przekąski są zawsze lepsze od sklepowych. Naucz się robić basturmę! Basturmy w idealnej, klasycznej wersji oczywiście nie przygotowuje się z kurczaka, ale technicznie jest to możliwe, dlatego kurczaka przygotowuje się według tej samej zasady. Wychodzi dobrze i smacznie.

Foster

autor przepisu

Domowa basturma z kurczaka przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 184

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 90 % 9 g

tłuszcze 10 % 1 g

węglowodany 0 % 0 g

47 kcal

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Umyj i osusz filet. Do tego przepisu nada się też pierś z kurczaka z kością, bez skóry.
Krok 2

Odetnij zbędne części, aby kawałki były ładne.
Krok 3

Do pojemnika wsyp część soli.
Krok 4

Połóż mięso na soli i przysyp je solą. W razie potrzeby zrób kilka warstw.
Krok 5

Ważne, aby mięso było całkowicie pokryte solą i nie dotykało ścianek pojemnika. Dopilnuj tego.
Krok 6

Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na dobę.
Krok 7

Po dobie mięso się przesoli, a sól wchłonie soki mięsne.
Krok 8

Sól możesz wyrzucić.
Krok 9

Opłucz i osusz mięso.
Krok 10

Przygotuj wszystkie potrzebne przyprawy. Możesz coś dodać lub pominąć według swojego smaku.
Krok 11

Przełóż wszystkie przyprawy do jednej miseczki.
Krok 12

Dobrze wymieszaj przyprawy na jednolitą mieszankę.
Krok 13

Włóż kurczaka i przyprawy do woreczka i dobrze potrząśnij.
Krok 14

Kurczak pokryje się cienką warstwą przypraw ze wszystkich stron. Teraz susz mięso w temperaturze pokojowej przez około tydzień, od czasu do czasu je obracając. Możesz owinąć je gazą i powiesić.
Krok 15

Po tygodniu basturma z kurczaka jest gotowa.
Krok 16

Pokrój - i próbuj.

Smacznego!
Jeśli nie masz pewności co do jakości i naturalności fileta, za pierwszym razem podziel porcję: jedną część soląc pełną dobę, a drugą przez 12 godzin. Kurczak wyjdzie w każdym przypadku, ale pomoże ci to ustalić odpowiednią słoność dla fileta, którego używasz. Możesz też po soleniu lekko wymoczyć filet w zimnej wodzie, a potem dobrze osuszyć ręcznikiem lub serwetkami.