Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ogórki z cebulą i olejem na zimę

Ogórki z cebulą i olejem na zimę

Prosta i smaczna przekąska-sałatka z ogórków! Jesienią, gdy na działkach zbiera się z grządek ostatnie ogórki, troskliwe gospodynie mają zwykle gotowe już przetwory w postaci marynowanych ogórków na zimę. Ostatnie ogórki przeważnie nie wyglądają reprezentacyjnie – są krzywe, pękate, z dużymi pestkami i do marynowania się nie nadają. Ale wyrzucać takich plonów też szkoda. Właśnie takie ogórki dobrze sprawdzają się w sałatkach z cebulą i olejem roślinnym. Taka przekąska wychodzi bardzo smaczna, ogórki są w niej jak świeże, aromatyczne i chrupiące – nawet nie pomyślisz, że sałatkę zrobiono z „wybrakowanych” ogórków.

Snezhana

autor przepisu

Ogórki z cebulą i olejem na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 237

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 42 % 5 g

węglowodany 50 % 6 g

68 kcal

IG: 67 / 0 / 33

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 50 min

Krok 1

Jak zrobić ogórki z cebulą i olejem na zimę? Przygotuj składniki. Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Odetnij im końcówki z obu stron. Włóż ogórki do głębokiego naczynia, zalej wodą i zostaw na 3 godziny – dzięki moczeniu ogórki w sałatce będą szczególnie chrupiące i smaczne. Wodę odlej, ogórki jeszcze raz opłucz, przełóż na durszlak i pozwól wodzie odcieknąć.
Krok 2

Pokrój ogórki w plasterki lub półplasterki grubości około 0,5 centymetra. Teraz przełóż ogórki do głębokiej miski i zważ je, nie zapominając wcześniej osobno zważyć samej miski, aby się nie pomylić w wadze warzyw.
Krok 3

Cebulę obierz i pokrój w półkrążki. Dodaj ją do naczynia z ogórkami.
Krok 4

Do tej sałatki nadają się ostatnie jesienne ogórki, ale koperek powinien być młody i świeży. Często zresztą działkowcy i ogrodnicy mają jesienią drugi zbiór młodego koperku. Koperek umyj, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj nożem. Także dodaj go do miski z warzywami.
Krok 5

Wsyp do miski cukier, sól i czarny pieprz mielony. Sól koniecznie musi być kamienna, grubo mielona, aby przetwory się nie zepsuły. Wlej olej roślinny i ocet, delikatnie wymieszaj zawartość miski, aby wszystkie składniki przesiąkły zalewą. Zostaw ogórki do zamarynowania na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 6

W tym czasie przygotuj słoiki. Umyj je wodą z sodą, ustaw na kratce w piekarniku do góry dnem i włącz piekarnik na 150 stopni. Słoiki o pojemności 0,5 litra wystarczy sterylizować 15 minut. Zakrętki umyj, wygotuj i osusz. Słoiki możesz wysterylizować też innym znanym ci sposobem. Gotową sałatkę jeszcze raz wymieszaj. Rozłóż ją do przygotowanych słoików i rozlej do nich pozostałą w misce marynatę tak, aby przykrywała zawartość słoików.
Krok 7

Słoiki z ogórkami przykryj zakrętkami, wstaw do garnka, na którego dnie leży ręcznik, i zalej wodą tak, aby sięgała do ramion słoików. Włącz ogień i sterylizuj około 15 minut od momentu zagotowania. Zakręć słoiki i pozwól przetworom ostygnąć w temperaturze pokojowej. Niczym ich nie owijaj. Ostudzone słoiki przenieś do spiżarni. Smacznego!

Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
Ocet w przepisach, jeśli autor nie podał inaczej, domyślnie dodaje się w stężeniu 9%.
Aby przy krojeniu cebuli nie podrażnić śluzówki oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.