Ogórki po bułgarsku na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ogórki po bułgarsku na zimę? Wszystkie ogóreczki, które zamierzasz zamarynować lub zakisić (bez znaczenia), trzeba najpierw namoczyć w zimnej wodzie. Minimum to dwie godziny. A w ogóle im dłużej, tym lepiej. Po tym zabiegu ogóreczki będą maksymalnie chrupiące. I, co ważne, zachowają chrupkość także po zamarynowaniu.

2. Krok 2

   

   U mnie ogórki stały w wodzie około czterech godzin w lodówce. Potem dokładnie je umyłam i obcięłam końcówki z obu stron. I znowu włożyłam je do wody, dopóki nie przyszła ich kolej.

3. Krok 3

   

   Słoiki dokładnie umyj zwykłą sodą oczyszczoną. A potem wysterylizuj w dowolny sposób. Mnie wygodniej sterylizować słoiki w mikrofalówce. Głównie dlatego, że nie robię dużych ilości przetworów. Ale są też inne sposoby sterylizacji, na przykład w piekarniku. A jeśli chcesz całkiem przenieść się w czasy radzieckie, polecam sterylizację parą – nad garnkiem z wrzącą wodą, za pomocą specjalnej nakładki.

4. Krok 4

   

   Do tego przepisu używam zakrętek z gwintem. Dodatkowo wysterylizowałam je, gotując przez trzy minuty w zwykłej wodzie.

5. Krok 5

   

   A więc do czystych słoików włóż mały liść laurowy i czarny pieprz w ziarnach.

6. Krok 6

   

   Gałązki natki pietruszki umyj i włóż do słoików. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Dodaj cebulę do słoików. Do tego kilka aromatycznych goździków. Na tym przyprawy się kończą, bo w oryginalnym przepisie poza nimi nie ma nic więcej. Ani czosnku, ani chrzanu, ani koperku, ani innej zieleniny, którą zwykle dodajemy do kiszenia.

7. Krok 7

   

   Ułóż ogórki w słoikach pionowo, ciasno jeden przy drugim.

8. Krok 8

   

   Wodę na zalewę postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Dodaj sól i cukier. Gotuj trzy minuty. Sól i cukier powinny się rozpuścić. Wlej ocet i znów poczekaj, aż się zagotuje. Potem od razu zalej słoiki zalewą, starając się, żeby wrzątek nie lał się bezpośrednio na szkło. Inaczej może pęknąć.

9. Krok 9

   

   Zalewę lej na środek, prosto na ogórki.

10. Krok 10

    

    Słoik weź łapkami kuchennymi lub ściereczką i postaw na serwetce w większym garnku. Zalej garnek gorącą wodą.

11. Krok 11

    

    Przykryj słoiki zakrętkami, nie zakręcając ich! Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Od tego momentu sterylizuj słoiki dziesięć minut. Jeśli słoik jest trzylitrowy, czas sterylizacji wyniesie pół godziny. Jeśli dwulitrowy – odpowiednio dwadzieścia minut.