Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sałatka „Niżyńska” z ogórków na zimę

Sałatka „Niżyńska” z ogórków na zimę

Najlepsza, najprostsza i najtańsza ze wszystkich warzywnych! Sałatkę „Niżyńską” z ogórków na zimę opracowano w czasach radzieckich w konserwowni o tej samej nazwie. Dziś uchodzi za legendarną i jedną z najbardziej udanych domowych przetworów. Spróbuj, jest wspaniale smaczna!

UnicornSteak

autor przepisu

Sałatka „Niżyńska” z ogórków na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 235

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 17 % 1 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 83 % 5 g

25 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić sałatkę „Niżyńską” z ogórków na zimę? Przygotuj produkty. Dokładnie umyj ogórki. Najlepiej brać niewielkie ogórki – sałatka będzie ładniejsza. Namocz ogórki na noc w zimnej wodzie, żeby były bardziej chrupiące.
Krok 2

Po namoczeniu jeszcze raz umyj ogórki pod bieżącą wodą i pokrój je w cienkie półplasterki. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie krążki.
Krok 3

Umyj świeży koperek i strząśnij z niego wodę. Drobno go posiekaj.
Krok 4

Wszystkie pokrojone warzywa – ogórki, cebulę i koperek – wymieszaj w misce odpowiedniej wielkości. W zasadzie nasza sałatka z ogórków jest gotowa.
Krok 5

Dokładnie umyj szklane słoiki, najlepiej z sodą. Wypłucz je. Metalowe wieczka gotuj przez 10 minut. Plastikowe umyj i sparz wrzątkiem. Do każdego słoika wrzuć po kilka ziaren czarnego pieprzu.
Krok 6

Napełnij słoiki sałatką, bardzo mocno ubijając ją łyżką.
Krok 7

Do każdego słoika wsyp sól i cukier. Wlej ocet.
Krok 8

Zalej zawartość słoików wrzątkiem aż po same ramiona.
Krok 9

Przykryj słoiki przygotowanymi wcześniej wieczkami i zostaw na 20 minut. Następnie wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Po 5 minutach zwiększ temperaturę piekarnika do 120 stopni i pasteryzuj słoiki jeszcze około 10 minut. Po zakończeniu pasteryzacji otwórz drzwiczki piekarnika i pozwól sałatce ostygnąć. Potem wyjmij słoiki i zakręć je wieczkami, w razie potrzeby dolewając wrzątku pod sam brzeg.

Ogórki w tej sałatce są maksymalnie chrupiące i całkowicie nasiąknięte aromatyczną marynatą. Osiąga się to dzięki wstępnemu namoczeniu ogórków i późniejszej pasteryzacji. Robiłam tę sałatkę także bez pasteryzacji. Wtedy masę ogórkową najpierw podgotowuje się w garnku. Jest mniej zachodu i sałatka szybciej się robi. Ale to właśnie w przepisie z pasteryzacją sałatka „Niżyńska” wychodzi dźwięcznie chrupiąca. Przekąskę można przechowywać całą zimę zarówno w temperaturze pokojowej, jak i w piwnicy czy lodówce. Jest bardzo trwała dzięki octowi i pasteryzacji. Sałatka „Niżyńska” jest szczególnie dobra schłodzona, z gotowanymi ziemniakami i czarnym chlebem borodińskim. No i oczywiście z kieliszkiem mocnego trunku. Smacznego!
Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
Żeby przy krojeniu cebuli nie podrażnić śluzówki oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego cebulowego zapachu, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.