Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Makaron kolanka na patelni

Makaron kolanka na patelni

Makaron na patelni – szybko, prosto i bez zbędnych naczyń! Tradycyjnie makaron gotuje się w garnku, potem odcedza na durszlaku, a dopiero na końcu miesza na patelni z sosem. Proponuję złamać zasady i ugotować makaron od razu na patelni z warzywami – cebulą i pomidorami.

katushafin

autor przepisu

Makaron kolanka na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 143

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 12 % 5 g

tłuszcze 16 % 7 g

węglowodany 72 % 31 g

205 kcal

IG: 10 / 90 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Przygotuj produkty potrzebne do dania. Radzę brać wyłącznie makaron z pszenicy durum – nie rozgotowuje się, a z innego może wyjść papka. Liczbę pomidorów dobierz do ich wielkości i własnego gustu. Ja dałam dwa, ale można było dodać i trzeci. Dobrze pasowałby tu też czosnek, ale nie udało mi się go kupić. Do makaronu możesz dodać różne przyprawy według swojego smaku.
Krok 2

Obierz cebulę z łupin i drobno ją posiekaj. Przygotowywałam podobne przepisy z cebulą pokrojoną w półplasterki – tak też można. To nie ma większego znaczenia.
Krok 3

Pomidory umyj i osusz. Następnie pokrój je w niewielką kostkę. Możesz je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach – i tak rozmiękną w sosie na purée. Jeśli chcesz, możesz zdjąć z pomidorów skórkę. Jest na to świetny sposób. Najpierw natnij pomidora na krzyż od góry. Włóż go na minutę do wrzątku, a potem od razu przełóż do zimnej wody. Dzięki różnicy temperatur skórka łatwo odejdzie od miąższu i będzie można ją zdjąć.
Krok 4

Rozgrzej głęboką patelnię. Wybierz jej wielkość, biorąc pod uwagę, że będzie się w niej gotował makaron, który zwiększa objętość. Wlej na patelnię olej roślinny. Dodaj cebulę. Smaż cebulę na małym ogniu, mieszając, przez kilka minut, aż się zeszkli.
Krok 5

Dodaj do cebuli pomidory. Ogień niech pozostanie mały. Wymieszaj pomidory z cebulą.
Krok 6

Przykryj patelnię pokrywką i duś warzywa przez 10 minut.
Krok 7

Pomidory zmiękną i będzie można je rozgnieść łopatką na purée.
Krok 8

Wsyp na patelnię makaron kolanka. Dodaj sól i pieprz. Wymieszaj makaron z warzywami. Niech podsmażą się razem przez kilka minut.
Krok 9

Zalej makaron świeżo zagotowaną wodą. Powinna go całkowicie przykryć. Wymieszaj. Gotuj makaron bez pokrywki na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po pięciu minutach spróbuj go. Jeśli makaron nie jest jeszcze gotowy, a woda odparowała, dolej trochę wrzątku.
Krok 10

Kolanka powinny wchłonąć całą wodę i zmięknąć, ale się nie rozgotować. Dlatego radzę nie przesadzić z wodą. Koniecznie mieszaj makaron w trakcie gotowania, żeby gotował się równomiernie. Na koniec wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Makaron wchłonie pozostałą wilgoć i będzie jeszcze smaczniejszy.

warto wiedzieć

Jak prawidłowo ugotować makaron, jak przygotować pastę al dente, jak wybrać dobry produkt, żeby uniknąć rozczarowań, i wiele więcej przeczytasz w artykule „Makaron i pasta – tajniki wyboru i sekrety przygotowania”.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia, który olej jest najlepszy do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Pierwszy raz gotowałam makaron na patelni i ten sposób bardzo mi się spodobał. Szybko, prosto i nie trzeba potem myć garnka. Kolanka wyszły dobrze ugotowane, nie rozgotowały się, tylko nasiąkły sosem. Do tego sposobu polecam brać właśnie drobny makaron, na przykład kolanka. Możesz je też przygotować bez warzyw: wsyp suchy makaron od razu na patelnię z olejem, lekko go podsmaż i dalej gotuj według przepisu. Zabrakło mi przypraw, następnym razem na pewno je dodam. Przy podaniu posyp makaron startym serem.