Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chrupiąca marynowana kapusta w słoiku na zimę

Chrupiąca marynowana kapusta w słoiku na zimę

Smaczna i aromatyczna przekąska z kapusty na zimę! Jest wiele ciekawych przepisów na marynowanie i kiszenie białej kapusty na zimę. Naszej rodzinie szczególnie zasmakowała marynowana kapusta z papryką i marchewką. Taki przetwór wyróżnia się wyjątkowym aromatem, smakiem i chrupkością.

Snezhana

autor przepisu

Chrupiąca marynowana kapusta w słoiku na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 7 % 1 g

tłuszcze 27 % 4 g

węglowodany 67 % 10 g

79 kcal

IG: 50 / 0 / 50

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Przygotuj składniki z listy. Z białej kapusty usuń wierzchnie, suche i brudne liście, przekrój główkę, wytnij głąb, a kapustę pokrój na duże kawałki takiej wielkości, żeby przeszły przez szyjkę słoika.
Krok 2

Marchew umyj, obierz i pokrój w plasterki, jeśli jest duża; jeśli marchewki są drobne, możesz je pokroić na kilka części.
Krok 3

Paprykę umyj, wytnij szypułki z gniazdem nasiennym. Najlepiej wziąć paprykę w różnych kolorach – przetwór w słoiku będzie kolorowy i jaskrawy. Miąższ papryki pokrój w krążki lub szerokie paski, jak kto woli.
Krok 4

Słoiki na przetwory trzeba wcześniej przygotować: umyć z sodą pod bieżącą wodą i wysterylizować w jeden z wygodnych sposobów: w kąpieli wodnej, w mikrofalówce lub w piekarniku. Pokrywki do słoików umyj i wygotuj.
Krok 5

Do wysterylizowanych słoiczków włóż liść laurowy, ziarna pieprzu, baldach koperku i kilka ząbków czosnku. Ciasno ułóż warzywa: kapustę, marchew i paprykę, przekładając je na zmianę. Od góry szyjki zostaw co najmniej centymetr wolnego miejsca.
Krok 6

Przygotuj marynatę. Do garnka wlej czystą przefiltrowaną wodę. Postaw na ogniu. Wsyp cukier i sól, wymieszaj, żeby sypkie składniki całkowicie się rozpuściły. Wlej olej i pozwól marynacie pogotować się kilka minut. Wlej ocet, zagotuj i wyłącz ogień.
Krok 7

Zalej kapustę w słoikach marynatą tak, żeby całkowicie przykrywała warzywa. Dla pewności i długiego przechowywania przetworu w temperaturze pokojowej najlepiej go zapasteryzować w kąpieli wodnej lub w piekarniku. Jeśli marynowana kapusta będzie potem przechowywana w zimnej spiżarni lub w lodówce, dodatkowa pasteryzacja nie jest potrzebna – wystarczy pozwolić słoikom ostygnąć do góry dnem, otulonym kocem, w temperaturze pokojowej.
Krok 8

Tak zachodzi naturalna pasteryzacja. Następnie przenieś słoiki z kapustą w chłodne miejsce. Zimą słoiczek chrupiącej i aromatycznej kapusty świetnie uzupełni posiłek w rodzinnym gronie. Smacznego!

warto wiedzieć

Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.

Ocet w przepisach, jeśli autor nie podał inaczej, domyślnie ma stężenie 9%.

Do przygotowania najlepiej użyć wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać daniu nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.