Ryba wędzona na gorąco w domowej wędzarni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do wędzenia ryby przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Możesz użyć dowolnej ryby. Ja będę przygotowywać makrelę. Bardzo dobrze nadaje się do wędzenia.

2. Krok 2

   

   Najpierw trzeba przygotować dla ryby zalewę. W tym celu wlej wodę do garnka i postaw na ogniu. Dodaj do wody potrzebną ilość soli i połamane liście laurowe. Ząbki czosnku pokrój na kawałki i też dodaj do garnka. Jako przyprawę możesz wziąć czarny pieprz ziarnisty. Doprowadź wszystko do wrzenia. Następnie ostudź zalewę do temperatury pokojowej.

3. Krok 3

   

   Przygotuj rybę. Trzeba ją wypatroszyć, a potem dobrze opłukać pod bieżącą wodą.

4. Krok 4

   

   Przygotowaną rybę ułóż w obszernej misce i zalej ostudzoną zalewą. Ryba powinna być w niej całkowicie zanurzona. W tym celu połóż na rybie coś ciężkiego. W takim stanie zostaw rybę na 6–8 godzin.

5. Krok 5

   

   Po tym czasie zlej całą wodę z ryby. Samą rybę przekłuj i nawlecz na sznurek.

6. Krok 6

   

   Powieś rybę do podsuszenia na 18–24 godziny. W tym czasie z ryby odparuje nadmiar wilgoci i będzie gotowa do wędzenia.

7. Krok 7

   

   Przed wędzeniem włóż do środka ryby trochę koperku. Jeśli chcesz, dla aromatu możesz też dodać listki czarnej porzeczki.

8. Krok 8

   

   Każdą rybę owiń warstwą gazy. Po co owijać ją w gazę? Po to, żeby na rybę trafiło mniej dymu. Inaczej może być gorzka. A sam aromat wędzenia przejdzie i przez gazę. Owiniętą rybę połóż na kratce i wstaw do wędzarni. Na dno wędzarni wsyp trociny olchowe i wędź rybę w zamkniętej wędzarni 25 minut. Następnie zdejmij wędzarnię z ognia i nie otwierając jej, odstaw jeszcze na około 10 minut.

9. Krok 9

   

   Następnie wyjmij rybę z wędzarni, lekko ostudź i zdejmij z niej gazę.

10. Krok 10

    

    Wędzona ryba jest bardzo smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wystarczy do niej ugotować ziemniaki i pokroić świeże warzywa. Bardzo smaczne! Smacznego!