Ogórki kiszone z ostrą papryczką i czosnkiem na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj przyprawy i zieleninę potrzebne do ogórków kiszonych. Obetnij końcówki, a następnie dokładnie umyj ogórki, które wcześniej moczyły się przez sześć godzin w wodzie.

2. Krok 2

   

   Na dno garnka wyłóż gałązki z liśćmi porzeczki, dodaj suszony koperek, liść chrzanu, główkę czosnku, połowę pokrojonej ostrej czerwonej papryczki, pęczek świeżego koperku i ułóż ogórki.

3. Krok 3

   

   Niezbyt drobno pokrój połowę ostrej czerwonej papryczki.

4. Krok 4

   

   Z wierzchu przykryj ogórki warstwą liści porzeczki i chrzanu, dodaj koperek oraz czosnek z ostrą czerwoną papryczką.

5. Krok 5

   

   Zalej ogórki przegotowaną zimną wodą, około pięciu litrów, i dodaj sól do kiszenia w proporcji pięćdziesiąt gramów soli na litr wody; przykryj z wierzchu gazą i talerzem, dociśnij obciążeniem i zostaw na trzy dni na naturalną fermentację i wytworzenie się kwasu mlekowego.

6. Krok 6

   

   Po trzech dniach wyjmij ogórki z garnka, przecedź zalewę przez durszlak do mniejszego garnka i usuń całą użytą zieleninę.

7. Krok 7

   

   Postaw garnek z zalewą na kuchence, doprowadź do wrzenia, a każdy ogórek opłucz zimną wodą.

8. Krok 8

   

   Pokrój trochę ostrej czerwonej papryczki i kilka ząbków czosnku i rozłóż je do słoików, dodaj czarny pieprz ziarnisty, liść laurowy i kilka baldachów koperku.

9. Krok 9

   

   Zalej na dwie minuty wrzątkiem liście porzeczki, dębu, czeremchy i chrzanu, które nadadzą ogórkom wyjątkowy smak.

10. Krok 10

    

    Ułóż w każdym słoiku dość ciasno ogórki, dodając pęczek suszonego koperku.

11. Krok 11

    

    Bardzo ostrożnie rozlej zagotowaną zalewę do słoików, następnie przykryj słoiki pokrywką i odstaw na dziesięć minut do przestygnięcia.

12. Krok 12

    

    Zlej zalewę z przestygniętych słoików do garnka i zagotuj na dużym ogniu.

13. Krok 13

    

    Bardzo ostrożnie zalej słoiki z ogórkami zagotowaną zalewą, szczelnie zakręć pokrywkami, odwróć słoiki i sprawdź ich szczelność, następnie przykryj je pledem i zostaw tak na dobę.

14. Krok 14

    

    Gotujmy razem, gotujmy prosto, gotujmy w domu najsmaczniejsze ogórki kiszone według naszych przepisów! Smacznego!