Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chrupiące ogórki kiszone z wódką na zimę

Chrupiące ogórki kiszone z wódką na zimę

Soczyste, pikantne, smaczne, apetyczne – na przekąskę od święta! Ogórki kiszone z wódką wychodzą wyjątkowo chrupiące, choć alkoholu jest w nich minimalna ilość. Ogóreczki świetnie pasują do ziemniaków i do mocnych trunków. Przygotuj je na zimę i przechowuj w lodówce albo w chłodnej piwnicy.

UnicornSteak

autor przepisu

Chrupiące ogórki kiszone z wódką na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 340

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 0 % 0 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 100 % 1 g

14 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić chrupiące ogórki kiszone z wódką na zimę? Przygotuj produkty według listy. Staraj się dobrać ogórki tej samej wielkości – przetwory będą lepiej wyglądać, a ogórki równomiernie się ukiszą. Umyj ogórki, przełóż je do odpowiedniego naczynia, zalej zimną wodą i zostaw na co najmniej 2 godziny. W tym czasie ogórki staną się jędrniejsze i bardziej chrupiące.
Krok 2

Ponownie umyj ogórki i odetnij im końcówki z obu stron. Umyj szklane słoiki sodą, a następnie sparz je wrzątkiem.
Krok 3

Na dno umytych słoików włóż obrany czosnek, liść laurowy i ostrą papryczkę chili.
Krok 4

Do każdego słoika dodaj nasiona kopru do smaku. Zamiast nich możesz użyć baldachów kopru.
Krok 5

Przykryj przyprawy kilkoma liśćmi dębu. Na przyprawach ułóż ciasno, jeden przy drugim, ogórki.
Krok 6

Wsyp do słoików sól. Użyj soli grubo lub średnio mielonej. Możesz też użyć specjalnej soli do przetworów.
Krok 7

Zalej słoiki zimną wodą pitną. Radzę brać wodę filtrowaną lub butelkowaną. Przykryj słoiki sparzonymi wrzątkiem pokrywkami i zostaw w temperaturze pokojowej na cztery doby.
Krok 8

Czwartego dnia proces fermentacji powinien wygasnąć. Zalewa zbieleje, a ogórki staną się żółtawe. Na dnie słoików może się pojawić biały mętny osad. Tak ma być. To efekt pracy bakterii kwasu mlekowego.
Krok 9

Zlej mętną zalewę ze słoików do rondla i gotuj 3 minuty.
Krok 10

Wlej wrzącą zalewę do słoików, starając się nie lać bezpośrednio na szkło, żeby słoik nie pękł. Lej wrzątek prosto na ogórki, na środek. Wlej wódkę. Następnie możesz przykryć słoiki pokrywkami, wcześniej sparzonymi wrzątkiem. Owiń słoiki, aż ostygną, i odstaw do przechowywania.

Takie ogórki spokojnie przechowują się w temperaturze pokojowej, choć myślę, że dziś mało kto kisi ogórki w takich ilościach, żeby słoiki nie zmieściły się w lodówce. Wódkę w tym przepisie dodaje się do ogórków wcale nie dla jej walorów smakowych! Wszystko jest znacznie bardziej prozaiczne. Czterdziestoprocentowy trunek pełni tu rolę bakteriobójczą. Mówiąc wprost, zabija bakterie kwasu mlekowego i w ten sposób zatrzymuje fermentację. Dzięki temu słoiki można zakręcić i nie bać się, że wybuchną. W tych ogórkach nie ma ani smaku wódki, ani tym bardziej jej najmniejszych właściwości upajających. Więc mogą je jeść nawet zagorzali abstynenci! Smacznego!
Żeby letnie zapasy na pewno cieszyły cię przez cały chłodny sezon, przeczytaj podstawowe zasady, sekrety i triki dotyczące przetworów na zimę.