Deser galaretkowy z owocami

Piękny, kolorowy, zdrowy i lekki – dla całej rodziny! Deser galaretkowy z owocami to najprostszy i przystępny przepis na soku i żelatynie z kawałkami ulubionych owoców. Deser wygląda bardzo pięknie i apetycznie, a smakuje orzeźwiająco i przyjemnie. Zasmakuje i dzieciom, i dorosłym.

Mariya

autor przepisu

Deser galaretkowy z owocami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 158

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 25 % 3 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 75 % 9 g

42 kcal

IG: 78 / 22 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić deser galaretkowy z owocami? Przygotuj składniki. Sok do tego deseru może być zupełnie dowolny, ale bez miąższu, aby galaretka wyszła przejrzysta. Zestaw owoców również może być różny – tutaj użyto winogron, mandarynek i kiwi. Dobrze sprawdzą się też owoce jagodowe, jabłka, gruszki, pomarańcze i brzoskwinie.
Krok 2

Zalej żelatynę zimną wodą pitną i zostaw na 15 minut do napęcznienia.
Krok 3

Gdy żelatyna pęcznieje, przygotuj owoce. Winogrona umyj i oderwij od gałązek. Najlepiej, jeśli będzie to odmiana bezpestkowa.
Krok 4

Kiwi umyj i obierz ze skórki. Pokrój je na niewielkie kawałki. Ważne! Kiwi i ananasy zawierają substancje, które niszczą żelujące właściwości żelatyny. Dlatego jeśli używasz tych owoców, sparz je wrzątkiem albo dodaj więcej żelatyny. Możesz też całkowicie zastąpić je innymi owocami.
Krok 5

Mandarynki umyj, obierz ze skórki i podziel na cząstki. Każdą cząstkę oczyść z błonki. Tutaj użyto mandarynek z puszki w soku, a sok owocowy do galaretki pochodził z tej samej puszki.
Krok 6

Napęczniałą żelatynę przełóż do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Wlej do gorącej żelatyny sok owocowy i wymieszaj.
Krok 7

Weź odpowiednią formę do deseru. Tutaj sprawdza się duża prostokątna forma silikonowa, ale galaretkę można też przygotować w porcjach – w foremkach, pucharkach lub ładnych szklankach. Część przygotowanych owoców ułóż w formie. Zalej owoce połową masy żelatynowej. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 8

Następnie ułóż pozostałe owoce i zalej je żelatyną (jeśli zaczęła tężeć, podgrzej ją ponownie). Wstaw formę do lodówki do całkowitego stężenia, na około 4–5 godzin.
Krok 9

Przed podaniem odwróć galaretkę na talerz i podawaj. Smacznego!

Galaretki owocowej nie da się przygotować ze wszystkich owoców. Winne są temu substancje zwane enzymami proteolitycznymi (proteazami). Utrudniają one żelowanie żelatyny. Dość dużo jest ich w takich egzotycznych owocach jak ananas, kiwi, banan, melon i papaja. Jest jednak i dobra wiadomość: wysokie temperatury niszczą te enzymy, więc nawet z wymienionych owoców można zrobić smaczną galaretkę owocową. Dlatego puree lub sok używany jako baza należy zagotować przez kilka minut, a kawałki owoców sparzyć wrzątkiem. Wszystkie pozostałe owoce świetnie nadają się do galaretki. Warto tylko zauważyć, że owoce z kwaskiem zwykle zawierają wystarczającą ilość pektyny (na przykład żurawina, porzeczki czy jabłka), dlatego ilość żelatyny w deserach na ich bazie można zmniejszyć, za to cukru trzeba będzie dodać więcej.
Dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse przygotowania znajdziesz w artykule o żelatynie.
Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.