Wieprzowina marynowana w sosie sojowym po chińsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować wieprzowinę po chińsku? Przygotuj wszystkie składniki z listy. Marchew, sezam i pietruszkę dodaj według uznania – danie będzie smaczne także bez nich.

2. Krok 2

   

   W razie potrzeby rozmroź mięso wieprzowe, przekładając je wcześniej z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Następnie umyj je i osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój w cienkie plastry (8-10 cm długości i 3-4 cm szerokości). Jeśli chcesz, rozbij plastry z obu stron tłuczkiem do mięsa.

3. Krok 3

   

   Przełóż plastry wieprzowiny do miski i zalej sosem sojowym. Dobrze wymieszaj i zostaw do zamarynowania na co najmniej 20 minut, ale możesz też na noc. Im dłużej mięso się marynuje, tym będzie soczystsze i bardziej aromatyczne. Nie sól wieprzowiny, bo sos sojowy jest już wystarczająco słony.

4. Krok 4

   

   Dodaj skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą i dobrze wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Ważne, żeby każdy kawałek mięsa był pokryty skrobią – przypomina to zasadę panierki. Z zewnątrz wygląda to tak, jakby wieprzowinę zanurzono w śmietanie.

6. Krok 6

   

   Do głębokiej patelni (lub niewielkiego kociołka) wlej olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Dobrze rozgrzej go na dużym ogniu. Zanurz w gorącym oleju drewnianą łopatkę – jeśli wokół niej zbiorą się pęcherzyki, olej jest wystarczająco rozgrzany. Zmniejsz ogień do średniego, włóż wieprzowinę na patelnię i smaż ją w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor, mniej więcej po 3 minuty z każdej strony.

7. Krok 7

   

   Wyjmij mięso łyżką cedzakową. Uważaj, żeby się nie poparzyć.

8. Krok 8

   

   Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. Połóż na nich usmażone mięso, żeby nadmiar tłuszczu spłynął.

9. Krok 9

   

   Obierz dobrze umytą marchewkę ze skórki. Pokrój ją w cienkie paseczki albo zetrzyj na tarce do marchewki po koreańsku.

10. Krok 10

    

    Umytą i osuszoną ręcznikami papierowymi pietruszkę grubo posiekaj bez łodyżek. Pietruszka i marchewka w tym daniu nie są obowiązkowe, ale wskazane.

11. Krok 11

    

    Teraz przygotuj sos słodko-kwaśny. W tym celu wymieszaj w rondelku cukier z koncentratem pomidorowym, mieszając, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić sosem pomidorowym lub ketchupem według własnego smaku. Jeśli lubisz ostre potrawy, weź bardzo ostry ketchup, jeśli nie – wybierz średnio ostry. Jeśli chcesz, dla aromatu i smaku wlej sok wyciśnięty z połowy cytryny.

12. Krok 12

    

    Wlej przegotowaną wodę, ciepłą lub ostudzoną.

13. Krok 13

    

    Dodaj 9% ocet spirytusowy (albo użyj octu ryżowego do sushi). Podgrzewaj rondelek z sosem przez kilka minut na małym ogniu.

14. Krok 14

    

    Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Może to być ten, na którym smażyło się mięso. Nada sosowi połysk.

15. Krok 15

    

    Wlej do sosu olej sezamowy (jeśli masz) – nada gotowemu mięsu charakterystyczny aromat. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.

16. Krok 16

    

    Następnie włóż do sosu usmażoną wieprzowinę i wymieszaj, żeby sos dobrze rozłożył się na wszystkich kawałkach mięsa.

17. Krok 17

    

    Dodaj do mięsa marchew i pietruszkę. Wymieszaj.

18. Krok 18

    

    Odczekaj 2 minuty i wyłącz kuchenkę. Nasza wieprzowina po chińsku jest gotowa!

19. Krok 19

    

    Rozłóż danie na talerze. Jeśli chcesz, posyp je z wierzchu sezamem, wcześniej uprażonym na złoty kolor na suchej patelni, żeby był jeszcze bardziej aromatyczny. Tradycyjnie wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym podaje się z sypkim ryżem, ale jeśli chcesz, przygotuj jako dodatek makaron ryżowy lub smażone ziemniaki.

20. Krok 20

    

    Smacznego!