Kazachskie baursaki na kefirze
Przygotuj tradycyjne kazachskie danie – baursaki! To bardzo smaczne kuleczki z ciasta drożdżowego, w smaku przypominają pączki, tylko w małym rozmiarze. To danie oczywiście nie jest dietetyczne, ale za to bardzo smaczne! Składa się z najprostszych składników, które znajdziesz w każdym domu.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki. Użyj mąki najwyższego gatunku, jajka kurzego klasy C1, a kefir możesz wybrać o dowolnej zawartości tłuszczu.
-
Krok 2
Przelej kefir do kubka i lekko podgrzej na kuchence – kefir powinien być lekko ciepły, ale nie gorący. W przegrzanym kefirze drożdże zginą. Ciepły kefir przelej do miski do wyrabiania ciasta, wsyp cukier, sodę i suche drożdże, wymieszaj, aby wszystkie kryształki się rozpuściły, i odstaw na 15 minut.
-
Krok 3
W tym czasie na powierzchni kefiru powinny pojawić się pęcherzyki – to znak, że drożdże zaczęły pracować. Wbij jajko kurze, dopraw solą i wlej olej roślinny. Delikatnie wymieszaj.
-
Krok 4
Zacznij dodawać przesianą przez sito mąkę pszenną. Dzięki przesianiu mąka nasyci się tlenem, przez co ciasto będzie delikatniejsze i miększe, a przy okazji usuniesz zbędne zanieczyszczenia, które mogą trafić się w mące. Wyrabiaj ciasto około 10 minut. Powinno stać się elastyczne i lekko kleić się do rąk, ale nie za mocno.
-
Krok 5
Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć i zwiększyć objętość.
-
Krok 6
Wyrośnięte ciasto oprósz mąką i odgnieć. Uformuj z ciasta wałek i pokrój go szpatułką lub nożem na krążki. Odstaw uformowane kawałki na kolejne 10 minut.
-
Krok 7
W kociołku rozgrzej olej roślinny i ostrożnie włóż do niego 5–7 kawałków ciasta. Najpierw opadną na dno, ale potem napuszą się i wypłyną na powierzchnię. Smaż baursaki w głębokim tłuszczu na złoty kolor, obracając je podczas smażenia, aby równomiernie zarumieniły się ze wszystkich stron.
-
Krok 8
Usmażone baursaki przełóż na półmisek wyłożony ręcznikami papierowymi – dzięki temu odsączysz nadmiar tłuszczu. Gotowe baursaki przełóż na nowy, czysty półmisek i podawaj z miodem, konfiturą lub cukrem pudrem. Najlepszym napojem do takiego deseru będzie świeżo zaparzona czarna herbata.
warto wiedzieć
Ważne: jak prawidłowo zastąpić suche drożdże świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant, i inne przydatne wskazówki znajdziesz w artykule o drożdżach.
Czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak prawidłowo je dodawać, aby wypiek był puszysty, jak uniknąć nieprzyjemnego posmaku sody i wiele więcej przeczytasz w artykule „Proszek do pieczenia czy soda oczyszczona – co lepsze?”
Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
- Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Kefir - 38 kcal/100 g
- Kefir 2,5% tłuszczu - 53 kcal/100 g
- Kefir Doktor Bifi 1,8% tłuszczu - 45 kcal/100 g
- Kefir tłusty - 62 kcal/100 g
- Kefir odtłuszczony - 30 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Soda oczyszczona - 0 kcal/100 g
- Drożdże suche - 410 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
