Pączki z mlekiem skondensowanym w środku
Rumiane pączki z mlekiem skondensowanym to pyszny dodatek do herbaty. Czasem po prostu trzeba rozpieścić się czymś smacznym, na przykład takimi pączkami. Robi się je z ciasta drożdżowego i smaży w głębokim tłuszczu. W oleju stają się pękate i szybko rosną. Gotowe pączki możesz posypać cukrem pudrem, jeśli chcesz.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przesiej mąkę do głębokiej miski, wsyp drożdże instant i wymieszaj. Ostatnio używam właśnie takich.
-
Krok 2
Podgrzej mleko w metalowym naczyniu do temperatury 50 stopni, potem możesz je przelać. Wsyp cukier i sól i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Mleko akurat lekko ostygnie do 40 stopni.
-
Krok 3
Do miski z mąką i drożdżami wlej mleczną mieszankę i 1 łyżkę oleju roślinnego.
-
Krok 4
Zacznij wyrabiać ciasto łyżką. Jeśli tak ci niewygodnie, stopniowo wsypuj mąkę do mlecznej mieszanki i mieszaj. Mąki poszła mi podana ilość, ale mąka bywa różna – może pójść kilka gramów więcej lub mniej.
-
Krok 5
Dokończ wyrabianie ciasta na stolnicy. Powinno wyjść miękkie, nie twarde. Uformuj kulę, przykryj woreczkiem lub ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu bez przeciągów. Ja zostawiam ciasto na blacie obok kuchenki, którą włączam, żeby grzała.
-
Krok 6
Po godzinie odgnieć ciasto, uformuj z niego wałek i pokrój na równe części – od wielkości kawałków zależy wielkość pączków. Ja robiłam niewielkie, więc pokroiłam kawałki odpowiedniej wielkości.
-
Krok 7
Bierz po jednym kawałku i rozgniataj go rękami na placek. Na środek nałóż kajmak.
-
Krok 8
Zbierz brzegi, jakby formując woreczek, i mocno je zlep, żeby podczas smażenia nadzienie nie wyciekło.
-
Krok 9
Rozgrzej olej w rondlu, na patelni lub w innym odpowiednim naczyniu. Ja użyłam żeliwnej formy do pieczenia chleba. Zmniejsz ogień poniżej średniego i zanurzaj kulki we wrzącym oleju łączeniem do dołu. Smaż z obu stron na brązowy kolor. Zwykle pączki same się przewracają. Gotowe pączki wyjmij na papierowy ręcznik.
warto wiedzieć
Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suszone świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba odróżniać drożdże aktywne od instant i inne przydatne wskazówki przeczytasz w artykule o drożdżach.
Bądź przygotowany, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
- z takimi pączkami nawet najzwyklejsza herbatka zamieni się w święto. Przygotuj je dla siebie, bliskich, gości i przyjaciół.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Mleko krowie pełne - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Drożdże suszone - 410 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Kajmak - 328 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
