Domowe marynowane małże

Oryginalna, pikantna przekąska na świąteczny stół! Małże marynowane w domu wychodzą dużo smaczniejsze i bardziej naturalne niż produkt ze sklepu, bo nie zawierają szkodliwych dodatków ani konserwantów. Marynata użyta w tym przepisie nada się też do krewetek i kalmarów.

Yuliya

autor przepisu

Domowe marynowane małże przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 132

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 29 % 6 g

tłuszcze 29 % 6 g

węglowodany 43 % 9 g

92 kcal

IG: 89 / 0 / 11

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zamarynować małże w domu? Przygotuj produkty. Małże zwykle sprzedaje się mrożone i już oczyszczone; radzę nie rozmrażać ich całkowicie przed przygotowaniem, wtedy lepiej zachowają kształt. Możesz dodać lub pominąć przyprawy według gustu lub tego, co masz pod ręką.
Krok 2

Wyłóż małże na sitko i dobrze opłucz zimną wodą. Następnie postaw sitko na misce i pozwól wodzie odciec.
Krok 3

Wyciśnij sok z cytryny.
Krok 4

Natkę pietruszki lub inną zieleninę dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj.
Krok 5

Przygotuj marynatę. Jak zrobić marynatę? Wlej do rondelka sos sojowy, ocet spirytusowy i 1 łyżkę oleju roślinnego. Pozostała łyżka przyda się później.
Krok 6

Dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Krok 7

Zagotuj wodę. Wlej wrzątek do rondelka. Postaw na kuchence i doprowadź marynatę do wrzenia na średnim ogniu.
Krok 8

Dodaj liść laurowy, pieprz ziarnisty i goździki.
Krok 9

Wyłóż małże do marynaty, ponownie doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień.
Krok 10

Gotuj małże na małym ogniu około 1 minuty, nie dłużej. Małże, jak zresztą prawie wszystkie owoce morza, od długiego gotowania mogą stać się gumowate i niesmaczne. Zdejmij rondelek z kuchenki.
Krok 11

Do gotowej marynaty wlej sok z cytryny.
Krok 12

Dodaj natkę pietruszki i wszystko wymieszaj.
Krok 13

Zostaw małże w marynacie pod przykryciem na 15 minut.
Krok 14

Weź czysty, suchy słoiczek i przełóż do niego małże razem z ziarnami pieprzu i goździkami. Liść laurowy lepiej wyjąć z marynaty, żeby nie nadał zbędnej goryczy.
Krok 15

Zalej małże marynatą, dodaj na wierzch odłożoną 1 łyżkę oleju roślinnego, zamknij pokrywką i ostudź do temperatury pokojowej. Produkt jest gotowy do jedzenia. Ale żeby małże dobrze przeszły marynatą i aromatem przypraw, najlepiej zostawić je na noc w lodówce. Przechowuj marynowane małże w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Podawaj je jako zimną przekąskę albo używaj do sałatek. Smacznego!

Małże zawierają dużo białka, makro- i mikroelementów. Niewielka zawartość węglowodanów i tłuszczów, łatwa przyswajalność i niska kaloryczność nadają im właściwości dietetyczne. W marynowanych małżach zmniejsza się zawartość białka, a zwiększa ilość węglowodanów i tłuszczów. Ale zaletą małży w marynacie jest możliwość dłuższego przechowywania. Do tego w domu możesz dodać do marynaty przyprawy według własnych upodobań i w ten sposób uzyskać pożądany smak produktu. Do marynaty możesz użyć czosnku. Trzeba go obrać, umyć, drobno pokroić i dodać w kroku nr 12. Ja nie dodawałam czosnku, bo wzięłam pod uwagę gusty większości domowników. Z przypraw pasować będą nasiona kolendry i ziele angielskie. Aby produkt był zdrowszy, zamiast zwykłego oleju roślinnego możesz użyć oliwy. Idealnie jest podać małże z wytrawnym białym winem albo jasnym piwem. Właśnie te napoje najdelikatniej podkreślają subtelny smak małży.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).
Dodając do dania sos sojowy, pamiętaj, że ma on dość słony smak. Zmniejsz ogólną ilość soli, inaczej ryzykujesz przesolenie.
Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.