Tort biszkoptowy z kremem budyniowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort biszkoptowy z kremem budyniowym? Odmierz składniki potrzebne do biszkoptu. Powinny mieć temperaturę pokojową. Wodę podgrzej, aby była umiarkowanie gorąca.

2. Krok 2

   

   Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do szerokiej miski. Mąka napowietrzy się, dzięki czemu ciasto lepiej wyrośnie podczas pieczenia. A biszkopt wyjdzie wysoki i puszysty.

3. Krok 3

   

   Jajka ostrożnie rozdziel na białka i żółtka. Do białek nie może trafić ani kropla żółtka, inaczej się nie ubiją.

4. Krok 4

   

   Żółtka ubij mikserem na gładką masę, jednocześnie dolewając gorącą wodę.

5. Krok 5

   

   Nie przerywając ubijania, wsyp do żółtek połowę cukru. Ubijaj na wysokich obrotach na puszystą, jasną masę.

6. Krok 6

   

   W osobnej suchej, odtłuszczonej misce ubij białka. Zacznij ubijać na niskich obrotach. Kiedy końcówki miksera zaczną zostawiać widoczne ślady na powierzchni, wsypuj porcjami resztę cukru, nie przerywając ubijania. Stopniowo zwiększ obroty miksera do maksymalnych. Ubij białka na sztywną, gęstą pianę. Piana z białek w odwróconej misce powinna pozostać nieruchoma.

7. Krok 7

   

   Szpatułką, delikatnymi ruchami z góry na dół, wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej.

8. Krok 8

   

   Wsypuj małymi porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszaj ciasto równie delikatnie i ostrożnie, żeby nie straciło lekkości.

9. Krok 9

   

   Ciasto wychodzi jednolite, puszyste i lekkie.

10. Krok 10

    

    Dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie trzeba smarować. Ostrożnie przełóż ciasto do formy i wyrównaj.

11. Krok 11

    

    Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, aż się zarumieni. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, bo przez spadek temperatury biszkopt może opaść. Czas pieczenia może być inny, kieruj się pracą swojego piekarnika. Gotowy biszkopt ostudź i wyjmij z formy. Najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej i dać mu odpocząć 10-12 godzin. Miąższ stanie się zwarty i przy krojeniu na blaty biszkopt nie będzie się mocno kruszył.

12. Krok 12

    

    Jak przygotować krem budyniowy? Produkty do kremu powinny mieć temperaturę pokojową. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.

13. Krok 13

    

    Weź niewielki garnek z grubym dnem. Zapewni to równomierne nagrzewanie podczas przygotowywania kremu. Połącz w garnku jajka, cukier i cukier waniliowy. Ubij trzepaczką na gładką masę.

14. Krok 14

    

    W kilku turach wsyp mąkę. Ubij na jednolitą masę bez ani jednej grudki.

15. Krok 15

    

    Cienkim strumieniem wlej do masy jajecznej mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Dodawaj mleko stopniowo, tak łatwiej uzyskasz całkowicie gładką mieszankę.

16. Krok 16

    

    Postaw garnek z mieszanką mleczną na średnim ogniu. Stale (!) mieszając, podgrzewaj masę. Bardzo ważne, żeby nie odchodzić od kuchenki, aby krem nie przywarł do dna. Jeśli masa się przypali, a jajka zetną, krem będzie zepsuty.

17. Krok 17

    

    Krem stopniowo zacznie gęstnieć. Zmniejsz ogień do minimum i poczekaj, aż krem się zagotuje. Kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki, a krem zacznie lekko „pyrkać”, wyłącz ogień.

18. Krok 18

    

    Krem wychodzi gęstawy i jednolity.

19. Krok 19

    

    Ostudź krem do temperatury pokojowej. Co jakiś czas go mieszaj, żeby na powierzchni nie tworzył się kożuch.

20. Krok 20

    

    Dodaj do kremu miękkie masło i dobrze wymieszaj.

21. Krok 21

    

    Masło powinno całkowicie połączyć się z kremem.

22. Krok 22

    

    Przykryj krem folią spożywczą „na styk”, żeby krem nie obsychał. Możesz wstawić krem do lodówki, wtedy będzie stabilniejszy i gęstszy. Takim kremem wygodniej przekłada się tort.

23. Krok 23

    

    Przekrój biszkopt na blaty.

24. Krok 24

    

    Do nasączenia blatów możesz użyć dowolnego soku owocowego lub z jagód. Możesz też zrobić lekki syrop cukrowy. W tym celu wymieszaj wodę z cukrem w proporcji 1:0,5 i gotuj na małym ogniu około 5 minut. Syrop ostudź. Nasącz blaty biszkoptowe wybranym nasączeniem. Przy składaniu tortu wyłożyłam talerz papierem do pieczenia. To wygodne. Po wszystkim talerz zostaje czysty.

25. Krok 25

    

    Na blat nałóż równą warstwę kremu budyniowego. Przykryj drugim blatem.

26. Krok 26

    

    W ten sposób złóż cały tort. Wierzch i boki tortu również posmaruj kremem. Wstaw deser do lodówki na 5-6 godzin, żeby się przegryzł.

27. Krok 27

    

    Przed podaniem udekoruj tort według uznania. Ja posypałam boki tortu startą czekoladą i udekorowałam owocami i listkami melisy. Usuń papier do pieczenia, pokrój deser na porcje i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć