Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chleb z mąki żytniej w multicookerze

Chleb z mąki żytniej w multicookerze

Najsmaczniejszy, aromatyczny, zdrowy – łatwo i prosto! Chleb z mąki żytniej w multicookerze przygotowuje się w tej samej technologii co w piekarniku. Jedyna różnica polega na tym, że w trakcie pieczenia trzeba go odwrócić. Smak tego domowego wypieku jest po prostu boski! I aromat taki sam!

Mariya

autor przepisu

Chleb z mąki żytniej w multicookerze przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 172

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 4 g

tłuszcze 9 % 4 g

węglowodany 83 % 39 g

211 kcal

IG: 5 / 0 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak upiec chleb z mąki żytniej w multicookerze? Na początek przygotuj składniki z listy. Użyj mąki pszennej najwyższego gatunku. Zamiast oliwy z oliwek możesz użyć dowolnego innego oleju roślinnego według uznania. Słodu możesz w ogóle nie dodawać, zostawiając ilość wody i mąki taką samą jak w przepisie (500 g żytniej, 50 g pszennej i 400 ml wody).
Krok 2

Słód zalej 100 ml wrzątku, wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej. Ja mam suchy słód żytni w proszku, który trzeba rozrobić z wodą. Ilość wody zużytej na zaparzenie słodu odejmuje się od całkowitej ilości płynu.
Krok 3

Resztę wody podgrzej do 37–40 °C i rozpuść w niej 1 łyżkę cukru. Wsyp drożdże i zostaw, aż pojawi się puszysta czapa piany. Oznacza to, że drożdże są dobre i można przygotowywać dalej. Jeśli czapa się nie pojawi, drożdże są słabej jakości i chleb z nimi nie wyrośnie.
Krok 4

Do miski przesiej kopczykiem mąkę żytnią i pszenną. Mąkę żytnią trzeba przesiać nie tylko po to, żeby ją napowietrzyć, ale też żeby oddzielić większe cząstki, które zostaną na dnie sita. Na środku zrób wgłębienie.
Krok 5

Wlej do wgłębienia mieszankę drożdżową, ostudzony słód i olej. Wsyp resztę cukru i sól.
Krok 6

Zagnieć ciągnące się, jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno kleić się do rąk, lekko posmaruj je olejem roślinnym. Możesz dodać trochę mąki pszennej albo żytniej (bo mąka bywa różna i różnie wchłania wilgoć). W każdym razie staraj się nie zapychać ciasta mąką, inaczej chleb wyjdzie zbyt zbity.
Krok 7

Przykryj miskę z ciastem ściereczką i zostaw w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Krok 8

Wyrośnięte ciasto porządnie odgazuj i uformuj w kulę. Przełóż ciasto do misy multicookera i zostaw pod ściereczką na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 9

Jeśli chcesz, możesz wstawić misę do multicookera i włączyć tryb „Multikucharz” albo dowolny inny, w którym można ustawić temperaturę 30–35 stopni. Zostaw ciasto do wyrośnięcia przy zamkniętej pokrywie na 30 minut.
Krok 10

Gdy ciasto wyrośnie, możesz przystąpić do pieczenia chleba.
Krok 11

Piecz chleb żytni w trybie „Pieczenie” przez 1 godzinę (dostosuj do swojego multicookera).
Krok 12

Ponieważ w multicookerze wierzch chleba piecze się gorzej niż w piekarniku, chleb trzeba odwrócić. Po sygnale dźwiękowym ostrożnie odwróć chleb na drugą stronę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą koszyka do gotowania na parze.
Krok 13

Piecz chleb jeszcze około 20 minut w tym samym trybie. Żeby udał się za pierwszym razem, dobrze jest znać swój multicooker – może ci być potrzeba więcej lub mniej czasu na pieczenie.
Krok 14

Gotowy chleb zostaw w wyłączonym, zamkniętym multicookerze jeszcze na 30 minut. Potem ostrożnie go wyjmij i całkowicie ostudź na koszyku z otworami.
Krok 15

Smaczny chleb żytni jest gotowy. Smacznego!

warto wiedzieć

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Pamiętaj, że czas i tryb gotowania w przepisie są podane w przybliżeniu. Każdy multicooker działa inaczej, a nawet identyczne modele tego samego producenta mogą mieć swoje cechy. Zanim zaczniesz przygotowywać w multicookerze nowe dla siebie danie, uważnie przeczytaj instrukcję, a potem w praktyce próbuj gotować najpierw znane ci potrawy, a z czasem nowe, dobierając tryb i czas indywidualnie do własnego sprzętu.

Czym mąka żytnia różni się od pszennej, jak prawidłowo zagnieść ciasto żytnie i przygotować smaczne żytnie wypieki, przeczytasz w tym artykule.

Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suche prasowanymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżnić drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady znajdziesz w artykule o drożdżach.

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Pamiętaj, że czas i tryb gotowania w przepisie są podane w przybliżeniu. Każdy multicooker działa inaczej, a nawet identyczne modele tego samego producenta mogą mieć swoje cechy. Zanim zaczniesz przygotowywać w multicookerze nowe dla siebie danie, uważnie przeczytaj instrukcję, a potem w praktyce próbuj gotować najpierw znane ci potrawy, a później nowe, dobierając tryb i czas indywidualnie do własnego sprzętu.
Ważne! Używając drożdży suchych, trzeba pamiętać, że występują one w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki albo małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „trybu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku albo serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana albo „czapa” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba całkowicie rozpuścić w płynie, inaczej przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą pracować). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu skraca się czas przygotowania wypieku. Należy też pamiętać, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.