Paska wielkanocna z multicookera

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Jak zawsze przy cieście, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę najlepiej przesiać dwa razy.

2. Krok 2

   

   Namocz rodzynki w gorącej wodzie na około 8 minut, potem przepłucz je w ciepłej wodzie na durszlaku i dobrze osusz na ręczniku. Przebierz je i usuń ogonki. Suche rodzynki i posiekane owoce kandyzowane przełóż do suchego durszlaka, przesyp mąką i wymieszaj. Nadmiar mąki strząśnij.

3. Krok 3

   

   Przygotuj ROZCZYN. Podgrzej śmietankę do 35°, żeby nie była gorąca dla palca. Do przestronnej miski wsyp drożdże i wymieszaj je z 1 łyżką cukru. Nie przestając mieszać, stopniowo wlej całą śmietankę, a potem porcjami dodaj 4 łyżki mąki z górką.

4. Krok 4

   

   Wymieszaj trzepaczką na gładko, przykryj miskę ręcznikiem i zostaw na 30–40 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów. Gotowy rozczyn podniesie się puszystą czapką z pęcherzykami.

5. Krok 5

   

   Przygotuj ciasto. Do mniejszego naczynia wbij jajka. Do cukru dodaj szczyptę soli i wanilinę – wymieszaj. Potem, mieszając jajka trzepaczką, dodaj cukier, a następnie roztopione i ostudzone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw w cieple (na stole).

6. Krok 6

   

   Po 30–40 minutach dodaj do gotowego rozczynu masę jajeczno-maślaną i wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Potem porcjami dodawaj przesianą mąkę. Gdy trzepaczką będzie trudno mieszać, weź drewnianą łyżkę albo łopatkę.

8. Krok 8

   

   Dodawaj mąkę tak długo, jak da się mieszać ciasto łyżką. Rękami nie trzeba wyrabiać – to gwarancja, że nie dodasz za dużo mąki (a może jej być potrzeba trochę więcej albo mniej). Zostaw też dwie szczypty mąki – przydadzą się później. Powinno wyjść gęste i lepkie ciasto, zebrane w kulę wokół łyżki.

9. Krok 9

   

   Natłuść dno i ścianki misy multicookera olejem. Zaokrąglij ciasto i przełóż do misy. Włącz program „Multikucharz”, wybierz 35°, ustaw czas na 1:20, naciśnij „Start” i zostaw ciasto do wyrośnięcia. (Nie ma potrzeby otwierać i zaglądać).

10. Krok 10

    

    Po zakończeniu programu rozlegnie się sygnał – wtedy wyjmij ciasto, powiększy się tak, dwukrotnie.

11. Krok 11

    

    Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką stół, dodaj owoce kandyzowane i rodzynki i wmieszaj je w ciasto. Dodaj 1 łyżkę koniaku i jeszcze krótko wyrabiaj, kilka minut (tutaj przyda się zostawiona mąka z całej ilości).

12. Krok 12

    

    Ostrożnie zaokrąglij kulę, podwijając brzegi ciasta pod spód, żeby gotowa paska wyszła równa.

13. Krok 13

    

    Umyj misę, osusz i znów natłuść. Przełóż do niej ciasto i jeszcze raz odstaw do wyrośnięcia na 35 minut, program „Multikucharz”, 35°.

14. Krok 14

    

    Ciasto urośnie jeszcze o połowę, ale po sygnale nie trzeba otwierać misy.

15. Krok 15

    

    Po prostu włącz program „Pieczenie” na 1 godzinę 40 minut.

16. Krok 16

    

    Po zakończeniu programu paska będzie wyglądać tak – wierzch się nie rumieni, tak ma być, ale jest upieczony, a i tak zostanie pokryty lukrem. Włączy się program „Podgrzewanie” – zostaw paskę jeszcze na 20 minut w multicookerze (lekko uchyl pokrywę, regulując docisk uchwytem).

17. Krok 17

    

    Po 20 minutach wyjmij gotową paskę, odwracając misę na koszyk do gotowania na parze. Przykryj paskę ręcznikiem i pozwól jej ostygnąć. Dowolnym lukrem pokrywaj ją dopiero po całkowitym ostygnięciu. Tę paskę pokryłam lukrem białkowym: ubij 1 białko na pianę, najpierw na niskich obrotach, potem stopniowo je zwiększając. Nie przerywając ubijania, dodaj porcjami 3 łyżki przesianego cukru pudru. Na koniec dodaj 1 łyżkę soku z cytryny. Lukier szybko tężeje, więc nakładaj go od razu.

18. Krok 18

    

    Tak paska wygląda w przekroju. Maślane, aromatyczne, lekkie ciasto. Miąższ zwarty, ale delikatny, nie kruszy się. Według tego przepisu piekłam po raz pierwszy i paska bardzo smakowała rodzinie. W smaku przypominała mi nawet paskę aleksandryjską – tak samo śmietankowa, ale przygotowuje się ją dużo szybciej.