Trójkąty z ciasta twarogowego z cukrem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na potrzeby przepisu specjalnie zważyłam wszystkie składniki. Zwykle biorę 1 kubek twarogu, 2 kubki mąki pszennej i kostkę masła. Kilka godzin przed przygotowaniem wyjmij masło z lodówki, żeby zdążyło zmięknąć w temperaturze pokojowej.

2. Krok 2

   

   Ważne jest przesianie mąki, żeby ją napowietrzyć. Wtedy wypieki wyjdą puszyste i dobrze wyrosną podczas pieczenia. Pamiętaj, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej. Wszystko zależy od jej jakości i gatunku. Dlatego na wszelki wypadek przesiej jej trochę więcej, niż podano w przepisie.

3. Krok 3

   

   Na kopczyk mąki połóż miękkie masło. Możesz zastąpić je margaryną. W obu przypadkach wyjdzie smacznie. Z masłem wypieki będą jednak zdrowsze.

4. Krok 4

   

   Posiekaj masło nożem, łącząc je z mąką. Ciasto możesz też zagnieść w robocie kuchennym. Będzie szybciej i łatwiej. W takim przypadku pokrój masło w małą kostkę, włóż do misy robota, dodaj mąkę i rozdrobnij za pomocą urządzenia.

5. Krok 5

   

   Powinna powstać bardzo drobna, jednolita kruszonka.

6. Krok 6

   

   Teraz dodaj twaróg. Jaki twaróg sprawdzi się najlepiej? Możesz wziąć produkt o dowolnej zawartości tłuszczu. Z tłustszego (od 9% do 23% tłuszczu) wypieki wyjdą smaczniejsze, ale bardziej kaloryczne niż z chudego. Weź nie grudkowaty, lecz prasowany twaróg. Jest bardziej jednolity i lepiej łączy się z pozostałymi składnikami.

7. Krok 7

   

   Dalej siekaj masę twarogowo-mączną nożem, mieszając składniki na jednolitą masę. Dodaj sodę i szczyptę soli, ale nie jest to konieczne. Bez nich ciasteczka wychodzą wcale nie gorsze! Jeśli boisz się posmaku sody, zastąp ją proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka).

8. Krok 8

   

   Wyrabiaj ciasto około 5 minut, zbierając je w kulę. Na początku będzie się kruszyć. Ale podczas wyrabiania stanie się elastyczne, miękkie i posłuszne. Konsystencja ciasta wychodzi plastyczna, gładka i niezbyt twarda. Jeśli dalej klei się do rąk, dodaj trochę mąki.

9. Krok 9

   

   Powstałą kulę ciasta możesz zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na 1 godzinę. Po odpoczynku w chłodzie stanie się bardziej elastyczne i nie będzie się kruszyć. Jeśli jednak nie masz dodatkowego czasu, nie jest to konieczne. Ciasto rozwałkowuje się równie dobrze bez schładzania. A ty znacznie skrócisz czas przygotowania. Podziel ciasto na dwie części.

10. Krok 10

    

    Oprósz blat mąką, żeby ciasto twarogowe się do niego nie przyklejało. Wyłóż pierwszą część ciasta. Rozwałkuj ją na cienki placek o grubości 2 mm.

11. Krok 11

    

    Niewielką szklanką, kieliszkiem, ringiem cukierniczym albo kubkiem wytnij krążki o średnicy 9–10 cm.

12. Krok 12

    

    Zbierz ścinki ciasta i dodaj je do pozostałej połowy ciasta. Ponownie zagnieć i odłóż na bok. To ciasto rozwałkujemy trochę później, a na razie zajmijmy się formowaniem ciasteczek z krążków.

13. Krok 13

    

    Wsyp cukier na talerz. Zwykły biały cukier możesz zastąpić brązowym. Wtedy gotowe wypieki nabiorą przyjemnego karmelowego aromatu i smaku. Weź jeden krążek ciasta. Zanurz go jedną stroną w cukrze. Żeby cukier lepiej trzymał się powierzchni, możesz lekko roztrzepać jajko na osobnym talerzyku. Najpierw posmaruj powierzchnię masą jajeczną silikonowym pędzelkiem, a potem zanurz w cukrze.

14. Krok 14

    

    Odwróć krążek na dłoni cukrową stroną do góry.

15. Krok 15

    

    Złóż krążek na pół. Powstanie kształt pieroga, a cukier znajdzie się w środku.

16. Krok 16

    

    Znowu zanurz w cukrze, ale tylko jedną stronę.

17. Krok 17

    

    Odwróć ciasteczko.

18. Krok 18

    

    Jeszcze raz złóż na pół. I oto powstała trójkątna kopertka.

19. Krok 19

    

    Ostatni raz zanurz jedną stronę w cukrze. Twarogowy trójkąt jest gotowy.

20. Krok 20

    

    Powtórz to z pozostałymi krążkami ciasta. Rozwałkuj drugi placek ciasta i postąp tak samo. Żeby ciasteczka nie przykleiły się podczas pieczenia i nie przypaliły, koniecznie wyłóż blachę papierem do pieczenia. Możesz też użyć teflonowej maty, jeśli taką masz. Ułóż ciasteczka na blasze cukrową stroną do góry. Ponieważ w piekarniku urosną, zostaw między nimi trochę odstępu.

21. Krok 21

    

    Wcześniej (10–15 minut przed pieczeniem) włącz piekarnik, żeby nagrzał się do 180 stopni. Piecz ciasteczka około 15–20 minut, aż się zrumienią. Każdy piekarnik jest inny i ma swoją specyfikę, dlatego temperatura i czas pieczenia mogą być inne. Kieruj się kolorem wypieków. Gdy nabiorą złotej „opalenizny”, wyjmij je.

22. Krok 22

    

    Twarogowe trójkąty są gotowe! Wyjmij z piekarnika blachę z ciasteczkami. Ostrożnie przełóż wypieki na półmisek. Gorące ciasteczka są miękkie i można odnieść mylne wrażenie, że się nie upiekły, ale po ostygnięciu na wierzchu pojawi się złota cukrowa skórka, a w środku ciasteczka pozostaną miękkie. Gotowy przysmak musi całkowicie ostygnąć. Żeby czekanie nie dłużyło się zbytnio, zaparz ulubioną aromatyczną herbatę. Smacznego przy herbatce!