Ulubiony placek z nadzieniem jogurtowo-śmietanowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na ciasto najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki: przesiej 300 g mąki pszennej, dodaj 80 g cukru, 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki waniliny i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Krok 2

   

   Do suchych składników dodaj 180 g masła (zmiękczonego) i rozetrzyj ciasto na kruszonkę.

3. Krok 3

   

   Dodaj 4 żółtka. Nie wyrabiaj długo.

4. Krok 4

   

   Zbierz ciasto w kulę, podziel na dwie części. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

5. Krok 5

   

   W tym czasie zajmij się nadzieniem. 250 g jogurtu naturalnego wymieszaj z 400 g śmietany. Wcześniej, na noc, wyłożyłam śmietanę na gazę na durszlaku, żeby odciekł nadmiar płynu. Śmietana zrobiła się gęstsza.

6. Krok 6

   

   Do masy śmietanowo-jogurtowej dodaj ½ łyżeczki waniliny i 80 g cukru pudru. Wszystko wymieszaj na gładko. Dodaj 40 g skrobi kukurydzianej i jeszcze raz wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Osobno w czystym i suchym naczyniu lekko posól 4 białka i zacznij je ubijać na niskich obrotach. Gdy tylko powstanie obfita piana, dodawaj porcjami cukier puder. Ubij na „sztywne szczyty”.

8. Krok 8

   

   Ubite białka stopniowo przekładaj do masy śmietanowo-jogurtowej i ostrożnie mieszaj, żeby masa nie straciła puszystości.

9. Krok 9

   

   Będę piec w obręczy tortowej na blasze. Na dno położyłam folię aluminiową, zawijając brzegi do góry. Wnętrze obręczy wyłożyłam papierem do pieczenia, wcześniej smarując ścianki olejem roślinnym. Średnica obręczy – 20 cm. Włącz piekarnik do nagrzania do 180 stopni.

10. Krok 10

    

    W tym czasie jedną część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach prosto do formy, wyrównaj i lekko dociśnij.

11. Krok 11

    

    Wyłóż nadzienie, znów wyrównaj.

12. Krok 12

    

    Na wierzch również zetrzyj na tarce o dużych oczkach resztę ciasta. Piecz w piekarniku do gotowości, aż ciasto na wierzchu ładnie się zarumieni. U mnie przy grzaniu góra-dół, bez termoobiegu, pieczenie trwało 45 minut.

13. Krok 13

    

    Wyjmij placek. Pozwól mu ostygnąć. Zdejmij obręcz i papier do pieczenia. Jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem.

warto wiedzieć