Klasyczny tort Napoleon z kremem budyniowym

Przesiej pięć szklanek mąki.

Dodaj margarynę i posiekaj wszystko nożem na kruszonkę.

Jeśli chcesz, możesz pokroić margarynę na kawałki, a potem rozetrzeć ją rękami z mąką. Kruszonka wychodzi wtedy bardziej równomierna, a praca idzie szybciej.

Wlej mleko i zagnieć ciasto. Ciasto będzie tłuste, ale nie będzie kleić się do rąk. Lepiej nie wyrabiać go długo, żeby łatwiej się wałkowało.

Podziel ciasto na 14 części. Każdą rozwałkuj na cienki placek.

Przełóż placek na suchą i czystą blachę (ja użyłam dna tortownicy) i odetnij wystające brzegi.

Piecz blaty po 5–7 minut w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.

Zdejmuj blaty z blachy ostrożnie szerokim nożem.

Ścinki ciasta też upiecz, potem zrobisz z nich kruszonkę do posypania.

Utrzyj trzy żółtka z trzema łyżkami cukru na białą masę, wsyp trzy łyżki mąki i wymieszaj.

Dodaj trochę mleka, żeby powstał rzadki kisiel.

Drugą część mleka (0,5 litra) zagotuj i wlej do masy, mieszając. Doprowadź masę do wrzenia. Następnie ostudź.

Ubij masło z dwiema szklankami cukru. Dodawaj po łyżce do kremu budyniowego, ubijając na średnich obrotach na gładko. Krem będzie bardzo puszysty.

Posmaruj blaty kremem, układając je jeden na drugim. Posyp połową kruszonki. Przykryj tort z wierzchu deską do krojenia, połóż obciążenie 2 kg i zostaw na noc.

Rano tort osiądzie – boki również obsyp kruszonką. Niezbyt wilgotny tort Napoleon jest gotowy!