Małe mrożone ośmiornice z patelni z ziemniakami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak przygotować małe ośmiornice? Przygotuj składniki. Ośmiorniczki wyjmij wcześniej z zamrażarki, przełóż do pojemnika i wstaw go do lodówki, żeby rozmrażanie owoców morza było prawidłowe i delikatne. Nie rozmrażaj owoców morza w temperaturze pokojowej, w zimnej ani w ciepłej wodzie. Prawidłowe rozmrażanie pozwala zachować wartościowe substancje, smak, kolor i składniki odżywcze. Przygotuj też wszystkie pozostałe składniki z listy.

2. Krok 2

   

   Rozmrożone małe ośmiornice dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, koniecznie przepłucz wnętrze głowy, bo mogą tam być resztki lodu i inne morskie zanieczyszczenia. W żadnym wypadku nie zdzieraj skóry z małych ośmiorniczek – są jeszcze bardzo młode i ich skóra nie zdążyła stwardnieć. Pozostawiając skórę nietkniętą, nadasz potrawie aromat i smak morza.

3. Krok 3

   

   Nalej wodę do garnka, dodaj 2–3 plasterki cytryny i postaw garnek na ogniu. Kiedy woda się zagotuje, ostrożnie włóż do wrzątku oczyszczone ośmiorniczki. Pod wpływem wrzątku macki ośmiorniczek od razu zaczną się zwijać. Zbierz powstałe szumowiny łyżką cedzakową. Gotuj ośmiorniczki na średnim ogniu około 10 minut. Zwróć uwagę, że podczas gotowania nie trzeba solić wody, bo sól przeszkadza ośmiorniczkom równomiernie się ugotować.

4. Krok 4

   

   Następnie zdejmij garnek z ognia i pozwól ośmiorniczkom ostygnąć w wywarze – wtedy temperatura będzie spadać powoli, ośmiorniczki ugotują się równomiernie, a skóra pozostanie cała. Kiedy woda i owoce morza ostygną, wyjmij z garnka plasterki cytryny, przełóż ośmiorniczki na durszlak i pozwól odcieknąć całemu wywarowi.

5. Krok 5

   

   Dokładnie umyj ziemniaki i gotuj je 15 minut od zagotowania. Następnie odlej wodę i pozwól im lekko ostygnąć. Jeśli nie udało ci się kupić mini ziemniaków, użyj zwykłych – trzeba je tylko obrać, pokroić na mniejsze części i ugotować w ten sam sposób.

6. Krok 6

   

   Wlej olej roślinny na patelnię i pozwól mu się rozgrzać. Na średnim ogniu obsmaż mini ziemniaki na ładną, rumianą skórkę. Usmażone ziemniaki przełóż do miseczki.

7. Krok 7

   

   Na tej samej patelni, na której smażyły się ziemniaki, podsmaż drobno posiekany czosnek.

8. Krok 8

   

   Gdy tylko pojawi się smakowity aromat czosnku, wyłóż na patelnię do aromatycznego czosnkowego oleju ugotowane ośmiorniczki, usmażone ziemniaki, ulubione przyprawy i sól. Wymieszaj i chwilę podsmaż na małym ogniu, żeby produkty przesiąkły aromatem czosnku i przypraw.

9. Krok 9

   

   Przełóż gotowe danie na talerz i posyp z wierzchu posiekaną zieleniną i ostrą papryczką.

warto wiedzieć