Klasyczny sos pesto z bazylią

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty na sos. Weź tylko zieloną bazylię – fioletowa to już zupełnie inna kuchnia. Najsmaczniejsza oliwa do tego sosu to Extra Virgin.

2. Krok 2

   

   Podziel orzeszki na dwie części. Jedną odłóż, a drugą upraż na patelni. Uprażone orzeszki dodadzą sosowi aromatu, a surowe – kremowej struktury. Prażąc orzeszki na najmniejszym ogniu, mieszaj je przez około 5 minut. Powinny się zarumienić.

3. Krok 3

   

   Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.

4. Krok 4

   

   Oberwij liście bazylii. Łodygi są za twarde i blender może ich nie rozdrobnić. Liście dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a potem dobrze osusz. Tutaj użyto specjalnej suszarki do ziół; jeśli jej nie masz, osusz liście ręcznikiem. Koniecznie to zrób, bo nadmiar wilgoci sprawi, że sos będzie nieprzyjemnie wodnisty.

5. Krok 5

   

   Weź dużą miskę i włóż do niej osuszone liście. Obierz ząbek czosnku i pokrój go na kawałki do miski z liśćmi. Dodaj uprażone i surowe orzeszki.

6. Krok 6

   

   Wsyp starty parmezan i sól.

7. Krok 7

   

   Zmiksuj wszystkie składniki blenderem ręcznym. Możesz też zmielić je w rozdrabniaczu. Włoszki ucierają pesto w moździerzu, ale my skorzystamy jednak z dobrodziejstw cywilizacji. Podczas miksowania wlewaj partiami oliwę. Możesz dodać jej więcej lub mniej, zależnie od pożądanej konsystencji.

8. Krok 8

   

   Miksuj sos do uzyskania odpowiedniej gęstości. Jeśli zamierzasz dodać go do makaronu, powinien być rzadszy, a jeśli do smarowania chleba – gęstszy, z większymi kawałkami.

9. Krok 9

   

   Gotowy sos wykorzystaj od razu albo przełóż do szklanego słoika z pokrywką. Żeby się nie zepsuł, wlej na wierzch kilka łyżek oliwy. Przechowuj pesto w lodówce.