Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Bozbasz z wołowiny po azersku z ciecierzycą

Bozbasz z wołowiny po azersku z ciecierzycą

Nigdy nie jadłaś bozbaszu? Przyszła pora spróbować nowych dań! Chcesz ugotować smaczną, treściwą i aromatyczną zupę? Zwróć uwagę na ten przepis. Bozbasz z wołowiny z ciecierzycą pachnie przyprawami, bulion ma przyjemny złocisty odcień od kurkumy, a połączenie produktów jest zachwycające, jak cała kuchnia azerska!

Mariya

autor przepisu

Bozbasz z wołowiny po azersku z ciecierzycą przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 137

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 40 % 4 g

tłuszcze 20 % 2 g

węglowodany 40 % 4 g

49 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować bozbasz, zupę azerską? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Możesz użyć samego miąższu wołowiny, ale jeśli chcesz bardziej treściwy bulion, weź część mięsa z kością. Pomidory w sosie własnym mogą być gotowe ze sklepu albo zastąp je świeżymi pomidorami: część zetrzyj na drobnej tarce, a resztę pokrój w małą kostkę.
Krok 2

Opłucz ciecierzycę do czystej wody. Zalej ją zimną wodą i zostaw na noc. Potem odlej wodę, a ciecierzycę osusz. ! Podczas namaczania ciecierzyca może wydawać lekkie trzaski, słyszalne nawet przez wodę. Dlatego jeśli w nocy usłyszysz z kuchni niezrozumiałe, powtarzające się trzaski, nie przestrasz się – to ciecierzyca. Jeśli te trzaski za bardzo przeszkadzają, możesz przestawić ciecierzycę do zimnego piekarnika – przez szczelnie zamknięte drzwiczki nic nie słychać.
Krok 3

Obierz ziemniaki i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli bulwy są duże, pokrój je na ćwiartki.
Krok 4

Umyj wołowinę, osusz i pokrój w średnie kawałki.
Krok 5

Obierz cebulę. Moja cebula była duża, więc użyłam połówki. Dalej wszystko zależy od twoich upodobań. Zwykle cebulę sieka się w drobną kostkę i podsmaża razem z mięsem (krok 7). Potem dodaje się pozostałe składniki i gotuje zupę razem z cebulą. Ja wolę, żeby kawałki cebuli nie trafiały się w zupie. Dlatego kroję ją grubo, a po podsmażeniu z mięsem wyjmuję z patelni i gotuję bozbasz już bez cebuli.
Krok 6

Na patelni rozgrzej masło na dużym ogniu. Włóż wołowinę i smaż, mieszając, aż pojawi się złocista skórka.
Krok 7

Gdy z patelni odparuje prawie cały nadmiar płynu, a na mięsie pojawią się pierwsze rumiane plamki, dodaj cebulę (drobno lub grubo pokrojoną) i smaż wszystko razem, aż całe mięso pokryje się złocistą skórką. Potem możesz wyjąć cebulę z patelni, tak jak ja, albo gotować dalej razem z nią.
Krok 8

Przełóż mięso do garnka. Zmniejsz ogień do średniego.
Krok 9

Wsyp ciecierzycę. Wszystko posól, popieprz, posyp kurkumą i wymieszaj.
Krok 10

Wlej gorącą wodę i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przy delikatnym wrzeniu około 30–40 minut, aż wołowina będzie miękka.
Krok 11

Włóż do zupy ziemniaki i pomidory w sosie własnym i gotuj bozbasz, co jakiś czas mieszając, jeszcze 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 12

Zdejmij gotową zupę z ognia i odstaw pod przykryciem na 20–25 minut.
Krok 13

Potem rozlej zupę do talerzy, posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Do gotowania najlepiej używać wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstszą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz w proporcji: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wygotuje się podczas gotowania. Po spróbowaniu małej porcji zupy dopasujesz do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. Później, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytaj w artykule o garnkach.

do gotowania najlepiej używać wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.