Babeczki waniliowe z kremem bostońskim

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić babeczki waniliowe z kremem bostońskim? Przede wszystkim przygotuj krem i ganache. Muszą odstać. Jak zrobić krem bostoński? Oddziel białka od żółtek. Białka pójdą do ciasta, żółtka do kremu. W rondelku wymieszaj zimne mleko z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj skrobię. Postaw wszystko na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia.

2. Krok 2

   

   Gdy masa zacznie bulgotać i zgęstnieje, zdejmij ją z ognia. Studź ją przez 5 minut, a potem dodaj miękkie masło. Wymieszaj krem na gładko. Przykryj go folią tak, żeby przylegała do powierzchni kremu. Zapobiegnie to powstaniu kożucha. Wstaw krem do lodówki do ostygnięcia.

3. Krok 3

   

   Jak zrobić czekoladowy ganache? Podziel śmietankę na dwie części, po 100 ml każda. Jedną część wstaw do lodówki do schłodzenia. Pozostałe 100 ml śmietanki podgrzej w rondelku do temperatury 40 stopni. Dodaj do śmietanki czekoladę i pozwól jej się roztopić. Dokładnie wymieszaj. Następnie pozwól mieszance śmietanki i czekolady dobrze ostygnąć.

4. Krok 4

   

   Pozostałe 100 ml schłodzonej śmietanki ubij na gęstą pianę. Wybierając śmietankę, zwróć uwagę na jej jakość – nie powinna zawierać tłuszczów roślinnych ani innych dodatków. W przeciwnym razie śmietanka może się nie ubić. O tym, jak prawidłowo ubijać śmietankę, przeczytasz na końcu przepisu. Stopniowo dodawaj do śmietanki ostudzoną masę czekoladowo-śmietankową. Dokładnie ubij powstały ganache, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

5. Krok 5

   

   Pozostało upiec babeczki. Jak zrobić babeczki waniliowe? Ubij miękkie masło z cukrem na puszystą, jasną masę, dodaj cukier waniliowy.

6. Krok 6

   

   Dodaj śmietanę. Następnie dodawaj po jednym białku, za każdym razem mieszając ciasto.

7. Krok 7

   

   Potem wsyp połowę mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Dodaj mleko i wodę. Na końcu znowu mąkę. Dokładnie wymieszaj ciasto na gładko.

8. Krok 8

   

   Przygotuj papierowe foremki do babeczek. Nalej ciasto do 2/3 wysokości. Postaw foremki na blasze albo w formie do muffinek.

9. Krok 9

   

   Piecz babeczki w piekarniku rozgrzanym do 180 °C, aż będą złociste. Gdy wierzch lekko się zrumieni, sprawdź, czy są upieczone: nakłuj je drewnianym patyczkiem w kilku miejscach; jeśli patyczek wyjdzie suchy, formę (lub blachę) można wyjmować z piekarnika. Gotowe babeczki ostudź.

10. Krok 10

    

    Wytnij w ostudzonych babeczkach środek.

11. Krok 11

    

    Nałóż krem do rękawa cukierniczego.

12. Krok 12

    

    Wyciśnij go do babeczek.

13. Krok 13

    

    Ganache również przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie zamkniętej gwiazdki. Wyciśnij ganache na babeczki w postaci ładnej czapeczki. Wszystko gotowe! Smacznego!

warto wiedzieć