Trifle „Red Velvet” w kubeczkach z kremem serowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić trifle „Red Velvet” w kubeczkach z kremem serowym? Przygotuj produkty. Najpierw do biszkoptu. Weź kefir o zawartości tłuszczu 2,5%, najlepiej ciepły, wyjmij go więc wcześniej z lodówki. Olej weź bezzapachowy, rafinowany. Mój barwnik jest specjalny do red velvet, w żelu, rozpuszczalny w wodzie.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić biszkopt? Weź miskę i przesiej do niej najpierw mąkę, potem kakao i proszek do pieczenia. W ten sposób nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia i rozbijesz grudki, ale też nasycisz produkty tlenem, dzięki czemu wypiek będzie bardziej puszysty i lżejszy. Na koniec wsyp cukier.

3. Krok 3

   

   Wymieszaj suche składniki trzepaczką na jednolitą mieszankę.

4. Krok 4

   

   Do drugiej miski wbij jajko, wlej olej i kefir, ale nie cały. Niewielką część zostaw.

5. Krok 5

   

   Do pozostawionego kefiru dodaj barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj. Wyjdzie bardzo intensywna mieszanka. Ilość barwnika może być różna, w zależności od producenta i jego koloru. Dodałam łyżeczkę, bo już piekłam z takim i wiem, że przy mniejszej ilości kolor nie jest tak intensywny. Tobie radzę zacząć od kilku kropli.

6. Krok 6

   

   Wlej zabarwiony kefir do płynnych składników. Wymieszaj wszystko trzepaczką na jednolitą masę.

7. Krok 7

   

   Wlej płynną część do suchej – właśnie przy takim sposobie w cieście nie będą tworzyć się grudki. Wymieszaj trzepaczką. Ciasto wyjdzie jak rzadka śmietana. Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej albo mniej – kieruj się konsystencją ciasta. Nie przejmuj się intensywnym kolorem – biszkopt podczas pieczenia ściemnieje.

8. Krok 8

   

   Weź odpowiednią formę do pieczenia. Do trifle możesz użyć dowolnej – okrągłej, prostokątnej, dużej, małej. Biszkopt i tak zostanie pokruszony. Ja wzięłam obręcz cukierniczą o średnicy 20 cm, a dno zrobiłam z folii aluminiowej. Wlej ciasto do formy. Nie trzeba jej wcześniej smarować.

9. Krok 9

   

   Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Czas pieczenia zależy od specyfiki twojego piekarnika, wielkości formy i grubości warstwy ciasta. Kieruj się wyglądem biszkoptu, a gotowość sprawdź wykałaczką – wyjęta ze środka powinna być sucha. Mój piekł się 35 minut. Wyjmij lekko ostudzony biszkopt z formy, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.

10. Krok 10

    

    Przygotuj krem. Weź serek twarogowy typu Violette, Cremette, Almette. Śmietankę o zawartości tłuszczu 33%. Lepiej też weź cukier puder, a nie cukier. Ponieważ krem ubija się krótko, cukier nie zdążyłby się rozpuścić.

11. Krok 11

    

    Jak zrobić krem? Weź miskę, wlej do niej śmietankę, dodaj serek i cukier puder. Ubijaj krem mikserem na niskich obrotach przez kilka minut. Najważniejsze, żeby produkty się połączyły. Nie trzeba uzyskiwać dużej puszystości.

12. Krok 12

    

    Wyjmij biszkopt z lodówki i pokrusz go rękami na grube okruchy. Weź kubeczki o pojemności 150–200 ml. Wsyp na dno warstwę okruchów, a na wierzch wyciśnij rękawem cukierniczym krem serowy. Następnie wsyp jeszcze jedną warstwę biszkoptu. I znów krem. Mnie wyszły trzy warstwy.

13. Krok 13

    

    Górną warstwę kremu wycisnęłam w kształcie różyczek. Udekoruj trifle świeżymi owocami i listkami mięty. Wstaw deser na godzinę do lodówki, żeby się przegryzł, a potem podawaj. Smacznego!