Bożonarodzeniowy korzenny keks z suszonymi owocami, konfiturą i miodem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Wagę suszonych i kandyzowanych owoców podano po namoczeniu w syropie. Przepis tutaj Jeśli suszone i kandyzowane owoce były namaczane w czystym alkoholu, ilość cukru w cieście trzeba zwiększyć do 50 gramów. Mieszanka dowolnych przypraw według uznania. Swoje podałam w przepisie. Konfiturę możesz wziąć absolutnie dowolną. Ja miałam morelową. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2

   

   Do miękkiego masła dodaję cukier i ubijam na biało.

3. Krok 3

   

   Potem dodaję jajko o temperaturze pokojowej i ubijam na delikatny, jednolity, puszysty „krem”.

4. Krok 4

   

   Następnie przyprawy, sól, konfitura i miód. Wszystko dobrze mieszam albo ubijam mikserem.

5. Krok 5

   

   Potem przesiewam całą mąkę i dobrze mieszam.

6. Krok 6

   

   Dodaję suszone owoce, mieszam – i taki obrazek powinien wyjść. Nawet na surowo aromaty są po prostu boskie...

7. Krok 7

   

   Forma, w której będę piec, ma wymiary 11×20. Smaruję ją masłem i wykładam papierem do pieczenia.

8. Krok 8

   

   Wykładam ciasto i wyrównuję, żeby nie było pustych miejsc.

9. Krok 9

   

   Przykrywam folią, żeby wierzch się nie przypalił, a keks dobrze upiekł się w środku, i wstawiam do piekarnika nagrzanego wcześniej do 140–150 stopni na 2–2,5 godziny.

10. Krok 10

    

    Mój keks piekł się 2 godziny 10 minut. 1 godzinę 50 minut piekłam go pod folią. Póki keks jest gorący, możesz nasączyć go dowolnym mocnym alkoholem albo syropem, ale u mnie wszystkiego było wystarczająco w suszonych owocach. Albo po ostudzeniu możesz pokryć keks lukrem białkowym.

11. Krok 11

    

    Pozwalam mu całkowicie ostygnąć i wyjmuję z formy. Waga keksu – 570 gramów.

12. Krok 12

    

    Obficie posypuję cukrem pudrem i na tym etapie możesz zawinąć keks w folię spożywczą albo w papier do pieczenia i schować do lodówki do dojrzewania.

13. Krok 13

    

    Ale ja swój przekroję i pokażę, jaki jest w środku. Moim zdaniem przekrój jest po prostu wspaniały. A namoczone suszone owoce nadają ciastu po prostu cudowny smak i aromat. Nie żałuj czasu i namocz je choćby na noc. Jedną połówkę od razu zjedliśmy :), a drugą zawinęłam w papier i schowałam.

14. Krok 14

    

    Dziś spróbowaliśmy drugiej połówki. Dojrzewała 3 tygodnie. Co mogę powiedzieć – było warto. Zaraz po upieczeniu keks wydał mi się dość słodki i zbity, ale po dojrzewaniu stał się wręcz idealny. Po pierwsze, zrobił się bardziej miękki, suszone owoce delikatniejsze, a słodycz wróciła do normy. Wszystkie smaki się połączyły i wyszła po prostu jakaś harmonia. Korzenne, aromatyczne przyprawy zrobiły swoje. Krótko mówiąc, to naprawdę bardzo, bardzo smaczne!!!