Ciasteczka z ciastem migdałowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki.

2. Krok 2

   

   Dodaj do miękkiego masła żółtka, cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

3. Krok 3

   

   Dodaj ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Przesiej mniej więcej połowę mąki razem z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Dodaj mleko. Mleko dodajemy właśnie teraz, bo dodane do masy maślanej po prostu by się z nią nie połączyło.

6. Krok 6

   

   Dobrze wymieszaj. Nie trzeba mieszać długo. Jeśli będziesz długo mieszać, ciasto się ściągnie i stanie się twarde i niesmaczne.

7. Krok 7

   

   Dodaj drugą połowę mąki i zagnieć miękkie, podatne ciasto. Przełóż je do torebki i włóż do zamrażarki na około 15 minut. Ciasto w tym czasie nie zamarznie, ale się schłodzi i łatwo będzie się z nim pracowało.

8. Krok 8

   

   Przejdźmy do ciasta migdałowego. Przygotuj składniki. Możesz użyć mąki z innych orzechów.

9. Krok 9

   

   Wlej białka do miski i dodaj szczyptę soli. Zacznij ubijać na niskich obrotach.

10. Krok 10

    

    Gdy pojawi się lekka piana, stopniowo zwiększaj obroty miksera i tak samo stopniowo dodawaj cukier.

11. Krok 11

    

    Ubij na takie piękne, sztywne szczyty.

12. Krok 12

    

    Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz cukru waniliowego, dodaj go razem z cukrem.

13. Krok 13

    

    Teraz w dwóch partiach dodaj mąkę migdałową.

14. Krok 14

    

    Ostrożnie wymieszaj białka z mąką, od góry do dołu, żeby ciasto nie opadło.

15. Krok 15

    

    Takie piękne ciasto wyszło. Bardzo delikatne i puszyste.

16. Krok 16

    

    Teraz przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Możesz też użyć zwykłej, mocnej torebki.

17. Krok 17

    

    Teraz ciasto kruche. Lekko oprósz blat mąką.

18. Krok 18

    

    Wyjmij ciasto z zamrażarki.

19. Krok 19

    

    Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 milimetrów. Brzegi ciasta możesz wyrównać rękami.

20. Krok 20

    

    Wytnij ciasteczka. Foremkę zanurzaj w mące. Tutaj foremka ma średnicę około 7 centymetrów. Foremkę zanurzaj w mące.

21. Krok 21

    

    Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

22. Krok 22

    

    Odetnij końcówkę rękawa cukierniczego – otwór nie powinien być zbyt mały. Wyciśnij ciasto na krążki ciasteczek.

23. Krok 23

    

    Ciasteczka możesz ozdobić migdałami. Jeśli używasz na przykład mąki z orzechów włoskich, możesz ozdobić je orzechami włoskimi.

24. Krok 24

    

    Piecz ciasteczka w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 20–25 minut. Oczywiście kieruj się swoim piekarnikiem.

25. Krok 25

    

    Takie ciasteczka wyszły. Bardzo delikatne, smaczne i puszyste. Smacznego!