Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasto drożdżowe z makiem

Ciasto drożdżowe z makiem

Ciasto antystresowe – chce się je wyrabiać bez końca! Praca z tym ciastem to czysta przyjemność! Jest gładkie, puszyste i nie klei się do rąk. Ziarenka maku zamieniają je w prawdziwy slime – gniotek do rąk na odstresowanie. A słodkie wypieki wychodzą w efekcie puszyste i smaczne.

UnicornSteak

autor przepisu

Ciasto drożdżowe z makiem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 155

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 16 % 10 g

tłuszcze 22 % 14 g

węglowodany 63 % 40 g

323 kcal

IG: 5 / 0 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Zalej mak wrzątkiem na dwadzieścia minut. Wyjmij masło z lodówki, żeby zmiękło. Odcedź wodę przez sito wyłożone gazą, inaczej mak razem z wodą przejdzie przez oczka.
Krok 2

Podgrzej mleko do czterdziestu stopni. Powinno być ciepłe, a nie gorące. Dodaj drożdże i łyżkę cukru. Wymieszaj rozczyn i zostaw na dziesięć minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Krok 3

Tak wygląda mój rozczyn. Przypomina pienistą czapkę o wyraźnym drożdżowym zapachu. To znaczy, że drożdże są dobrej jakości i można z nimi dalej pracować.
Krok 4

Wymieszaj powstałą pienistą czapkę, żeby uzyskać jednolitą, puszystą piankę.
Krok 5

Do miski z drożdżami dodaj sól i resztę cukru. Przesiej mąkę. Pamiętaj, że mąki może pójść ci więcej lub mniej niż mnie. Kieruj się konsystencją ciasta.
Krok 6

Umyj jajka. Wbij do miski dwa całe jajka i jedno białko. Jedno żółtko zostanie do posmarowania wybranego rodzaju wypieków.
Krok 7

Mak powinien już zdążyć obeschnąć. Dodaj go do ciasta. Dokładnie wymieszaj.
Krok 8

Dodaj miękkie masło.
Krok 9

Wyrabiaj ciasto rękami jak najdłużej, aż ci się znudzi. To bardzo przyjemny proces, długo nie mogłam przestać! Przykryj miskę z ciastem ściereczką i zostaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po pół godzinie odgnieć ciasto i zostaw do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.
Krok 10

Tak wygląda moje ciasto po godzinie fermentacji. W takiej postaci ciasto jest gotowe do dalszej pracy. Uformowałam niewielkie bułeczki, posmarowałam żółtkiem, pozwoliłam im odpocząć 10 minut i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15–25 minut. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dobierz do swojego piekarnika.
Krok 11

A oto moje bułeczki zaraz po upieczeniu. Łącznie wyszło mi dwanaście słodkich bułeczek.

Słodkie bułeczki pokryłam na koniec błyszczącą polewą czekoladową. Na śniadanie z gorącą kawą zniknęły w mig. Poza tym do bułeczek można włożyć słodkie nadzienie, na przykład z dżemu. Albo po prostu udekorować je lukrem. Albo rozwałkować ciasto na cienki placek, posmarować konfiturą, zwinąć w roladę i pokroić na porcje. Wyjdą małe, słodkie roladki z makiem. W każdym razie to ciasto nie zawiedzie. Smacznego!
Przygotuj się na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Płyn, w którym rozpuszczasz drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Żeby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź drożdże przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni rozczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapka. Jeśli tak się nie stało, fermentacja się nie rozpoczęła (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypieki się nie udadzą.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Żeby każda zapiekana potrawa się udała, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!