Biszkopt z mąki, cukru, wody, waniliny i proszku do pieczenia

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Składniki, które będą potrzebne: Jajka, kategorii C1. W temperaturze pokojowej albo prosto z lodówki – to nie ma znaczenia. Cukier. Mąkę trzeba przesiać co najmniej dwa razy, aby ciasto biszkoptowe wyszło puszyste i lekkie. Sól, wanilina – według uznania. Proszek do pieczenia jest potrzebny tylko wtedy, gdy nie ma pewności, że jajka zostaną prawidłowo ubite. Ilość składników jest obliczona na formę o średnicy 18-20 cm.

2. Krok 2

   

   Oddzielam żółtka od białek. Można tego nie robić i ubijać wszystko od razu, ale do tego potrzebny jest mocny mikser. Sposób z oddzielaniem wydaje mi się znacznie szybszy. Ubijam białka z solą, waniliną i połową całej ilości cukru.

3. Krok 3

   

   Do gęstej i stabilnej piany.

4. Krok 4

   

   Po odwróceniu miski masa się nie rusza.

5. Krok 5

   

   Żółtka ubijam z drugą połową cukru, aż lekko zbieleją.

6. Krok 6

   

   Żółtka nieco zwiększą objętość.

7. Krok 7

   

   Łączę je z białkami. Nie ubijam długo, tylko dobrze mieszam na jednolitą masę.

8. Krok 8

   

   Taką konsystencję powinny mieć ubite jajka. W takim przypadku proszku do pieczenia można nie dodawać.

9. Krok 9

   

   Przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia w 2 partiach. Mieszam delikatnymi ruchami. Robię to krótko, ale dokładnie. Nie powinny zostać niewymieszane grudki mąki.

10. Krok 10

    

    Takie ciasto wychodzi w rezultacie. Bardzo puszyste, lekkie, delikatne.

11. Krok 11

    

    Piekę w obręczy o średnicy 18 cm i wysokości 9. Dno wyłożyłam papierem do pieczenia, w moim przypadku – matą teflonową. Boków niczym nie smaruję.

12. Krok 12

    

    Wylewam ciasto i wyrównuję. Można kilka razy stuknąć formą o stół, żeby nie było pustych przestrzeni. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-35 minut. Lepiej jednak kierować się swoim piekarnikiem. Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem. Powinien wychodzić suchy i czysty. Przez pierwsze 20-25 minut nie otwieraj piekarnika, inaczej biszkopt opadnie.

13. Krok 13

    

    Gotowemu biszkoptowi pozwalam lekko ostygnąć (10-15 minut).

14. Krok 14

    

    Potem wycinam go z obręczy i zostawiam na kratce do całkowitego ostygnięcia. Zawijam w torebkę i wkładam do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. W tym czasie wilgoć w biszkopcie równomiernie się rozłoży i przy krojeniu nie będzie się kruszył.

15. Krok 15

    

    Z 3 jajek wyszedł biszkopt o średnicy 18 cm i wysokości 6,5.

16. Krok 16

    

    I oto jaki piękny, równy, miękki, delikatny i puszysty biszkopt wyszedł!

17. Krok 17

    

    Porowaty, z piękną strukturą w środku.

18. Krok 18

    

    Nie jest suchy, jest elastyczny i świetnie sprawdza się w pracy!!! Mam nadzieję, że przepis przypadł do gustu i będzie przydatny!!!