Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Makaron carbonara z szynką i śmietanką

Makaron carbonara z szynką i śmietanką

Oryginalny, pikantny, apetyczny – na kolację! Makaron carbonara z szynką i śmietanką to jedna z odmian klasycznego przepisu. W tym wypadku zamiast tradycyjnego boczku używa się szynki, a sos przygotowuje się na bazie śmietanki. Niezmienne pozostaje to, że jest w nim dużo sera i mielonego czarnego pieprzu.

Yuliya

autor przepisu

Makaron carbonara z szynką i śmietanką przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 164

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 3 g

tłuszcze 43 % 6 g

węglowodany 36 % 5 g

88 kcal

IG: 0 / 100 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić makaron carbonara z szynką i śmietanką? Przygotuj produkty. Wybieraj makaron wyłącznie z pszenicy durum – najmniej się rozgotowuje. Do carbonary najlepiej użyć parmezanu. Dzięki niemu makaron nabiera lekko pikantnego smaku i wyjątkowego aromatu. Oczywiście parmezan można zastąpić innym serem twardym, ale tylko dobrej jakości. Klasyczna przyprawa do carbonary to mielony czarny pieprz.
Krok 2

Obierz czosnek z łupinek i drobno go posiekaj.
Krok 3

Pokrój szynkę w cienkie słupki. Wybieraj niezbyt tłustą szynkę – kalorii w tym daniu i tak jest dość.
Krok 4

Nastaw wodę na makaron. Rozgrzej na patelni oliwę na średnim ogniu, włóż czosnek. Podgrzewaj go, mieszając, przez 1 minutę, potem wyjmij z patelni. W ten sposób oliwa nabierze pikantnego smaku i aromatu. Jeśli chcesz, możesz zostawić czosnek, ale wtedy lepiej go drobno posiekać.
Krok 5

Wrzuć makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj przez około 7 minut do stanu al dente (sprawdź na opakowaniu swojego spaghetti), czyli lekko niedogotowany. Wyłóż szynkę na patelnię i smaż na umiarkowanym ogniu na rumiano, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6

Przygotuj sos. Jak zrobić sos? Przygotuj do niego produkty. Śmietankę możesz wziąć o dowolnej zawartości tłuszczu, ale polecam 20% – najlepiej nadaje się właśnie do sosów. W niewielkiej misce ubij żółtka ze śmietanką.
Krok 7

Zetrzyj ser na drobnej tarce, część odłóż do podania.
Krok 8

Resztę sera dodaj do śmietanki. Dodaj mielony czarny pieprz, według uznania posól, a potem wymieszaj. Ja nie dodaję soli – wystarcza mi słoność sera.
Krok 9

Odcedź gotowy makaron na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć.
Krok 10

Od razu przełóż makaron na patelnię do szynki, wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty.
Krok 11

Dodaj sos.
Krok 12

Energicznie wymieszaj makaron, aby sos równomiernie go oblepił. Podgrzewaj go 3–4 minuty, cały czas mieszając. Podawaj makaron od razu, posypany startym parmezanem i mielonym czarnym pieprzem. Smacznego!

Sos dość szybko stygnie i gęstnieje, dlatego makaron najlepiej jeść od razu. Świeżo przygotowany i gorący jest szczególnie smaczny i aromatyczny. Kto raz przygotuje makaron carbonara, ten na pewno do niego wróci.
Sekrety, triki i najbardziej przydatne porady znajdziesz w artykule: „Śmietanka i śmietana w sosie śmietanowym: co zrobić, żeby się nie zważyły?”
Jak prawidłowo ugotować makaron? Weź obszerny garnek, nalej wodę w proporcji 1 litr wody na 100 gramów makaronu. Najważniejsze, by makaron swobodnie pływał w wodzie. Posól do smaku. Doprowadź wodę do wrzenia. Ważne, by wrzucać makaron właśnie do wrzącej wody, inaczej może się posklejać. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do pełnej miękkości lub do stanu al dente (czas gotowania zawsze jest podany na opakowaniu). Gotowy makaron odcedź na durszlaku i pozwól płynowi spłynąć. Nie przepłukuj gotowego makaronu wodą. Jeśli nie planujesz od razu wymieszać go z sosem, to aby gorący makaron się nie skleił, możesz przełożyć go z durszlaka z powrotem do garnka, dodać łyżeczkę oliwy (lub kawałek masła) i delikatnie wymieszać.
Wszystkie tłuszcze są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym tłuszcz zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy tłuszcz do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać – przeczytasz tutaj .