Placek jabłkowy „Jesień”
Spraw radość bliskim pięknym i smacznym plackiem jabłkowym. Ten placek wychodzi puszysty, lekki i porowaty dzięki osobno ubitym białkom. Nadzienie z jabłek z cynamonem i rodzynkami bardzo dobrze pasuje do takiego ciasta. Oprócz jabłek możesz użyć w nadzieniu aromatycznych gruszek.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Ciasto. Do ciasta będą nam potrzebne: mąka, kefir (o zawartości tłuszczu od 2,5%), jajka, cukier, sól i soda.
-
Krok 2
Oddziel żółtka od białek.
-
Krok 3
Połącz żółtka z połową cukru i ubij na puszystą, napowietrzoną masę. Podczas ubijania masa powinna zjaśnieć.
-
Krok 4
Wlej kefir do ubitych żółtek.
-
Krok 5
Jeszcze raz ubij wszystko do jednolitej masy.
-
Krok 6
Wmieszaj do żółtek mąkę przesianą z solą i sodą.
-
Krok 7
Wszystko wymieszaj. Powinno wyjść półgęste ciasto.
-
Krok 8
Osobno ubij białka z pozostałym cukrem na sztywną, stabilną pianę.
-
Krok 9
Potem delikatnie, w kilku turach, wmieszaj ubite białka do reszty ciasta. Ciasto najlepiej mieszać silikonową łopatką.
-
Krok 10
Powinna wyjść puszysta, napowietrzona masa.
-
Krok 11
Nadzienie. Do nadzienia będą nam potrzebne jabłka, rodzynki (u mnie mieszanka jasnych i ciemnych, możesz wziąć tylko jeden rodzaj) i mielony cynamon.
-
Krok 12
Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na średnie kawałki. Rodzynki wcześniej umyj i osusz.
-
Krok 13
Wlej ciasto do silikonowej formy do pieczenia i wyrównaj.
-
Krok 14
Na wierzchu ułóż kawałki jabłek i rodzynki.
-
Krok 15
Posyp jabłka mielonym cynamonem. Piecz placek około 40 minut w 180 °C. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika.
- podczas pieczenia ten placek dobrze rośnie i zwiększa objętość, zwłaszcza na brzegach, gdzie nie ma ciężkiego nadzienia z jabłek – tworzą się wokół niego ładne, podniesione brzegi. W przekroju ten placek jest nie mniej piękny niż w całości. Dlatego ucieszy ciebie i twoich gości nie tylko świetnym smakiem, ale i wspaniałym wyglądem. Do nadzienia najlepiej brać soczyste, słodko-kwaśne jabłka. Na końcu najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto między kawałkami jabłek dobrze się upiekło. U mnie boki i spód upiekły się dobrze, a w środku pojawiły się krople płynnego ciasta. Dzieje się tak dlatego, że jabłek jest dużo i nie są równomiernie rozłożone w cieście, tylko skupione głównie w środku. Dlatego piekłam placek z górną grzałką jeszcze około 12 minut.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Kefir - 38 kcal/100 g
- Kefir 2,5% tłuszczu - 53 kcal/100 g
- Kefir Doktor Bifi 1,8% tłuszczu - 45 kcal/100 g
- Kefir tłusty - 62 kcal/100 g
- Kefir odtłuszczony - 30 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Cynamon - 247 kcal/100 g
- Soda oczyszczona - 0 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Jabłka - 47 kcal/100 g
- Jabłka suszone - 210 kcal/100 g
- Mus jabłkowy konserwowy - 61 kcal/100 g
- Rodzynki - 280 kcal/100 g
- Rodzynki bezpestkowe (kiszmisz) - 279 kcal/100 g
