Japoński tort naleśnikowy z matchą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort naleśnikowy z matchą? Na początek usmaż zielone naleśniki z herbatą w proszku. Jajka weź pierwszej kategorii, niezbyt duże, ale też nie całkiem małe. Mleko i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Roztop masło i lekko je ostudź.

3. Krok 3

   

   Ubij jajka z mlekiem na puszystą masę.

4. Krok 4

   

   Wlej ciepłe roztopione masło do jajek, cały czas mieszając.

5. Krok 5

   

   Osobno przesiej mąkę, matchę w proszku, cukier puder i wanilinę i wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Wsypuj partiami mieszankę mąki z herbatą do ubitych jajek.

7. Krok 7

   

   Zagnieć rzadkie, jednolite ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, nie spiesz się z dodawaniem mąki – gluten w mące stopniowo napęcznieje i ciasto zgęstnieje.

8. Krok 8

   

   Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20–30 minut. W miarę schładzania ciasto będzie po trochu gęstnieć. Jeśli twoje ciasto za bardzo zgęstniało, możesz rozcieńczyć je zimnym mlekiem, dodając po 2–3 łyżki do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

9. Krok 9

   

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (u mnie poziom 5 z 9) i posmaruj ją masłem. Specjalnie roztopiłam wcześniej kawałek masła, żeby wystarczyło na wszystkie naleśniki. Wlej na patelnię trochę ciasta i smaż naleśnik około 1 minuty z każdej strony.

10. Krok 10

    

    Przełóż gotowy naleśnik na talerz i usmaż pozostałe, za każdym razem smarując patelnię masłem. Dzięki temu naleśniki wyjdą miękkie i delikatne. Moja patelnia ma średnicę 18 cm, więc wyszło 16 naleśników.

11. Krok 11

    

    Wyrównaj brzegi naleśników, odcinając je wzdłuż talerza albo obręczy cukierniczej.

12. Krok 12

    

    Przygotuj potrzebne składniki na krem.

13. Krok 13

    

    Postaw mleko do podgrzania na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia. Najlepiej, żeby mleko było na granicy między ciepłym a gorącym.

14. Krok 14

    

    Utrzyj żółtka z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na gładko.

15. Krok 15

    

    Dodaj przesianą mąkę i dobrze wymieszaj.

16. Krok 16

    

    Stopniowo wlej ciepłe mleko i dobrze wymieszaj masę na gładko. Jeśli wlejesz wrzące mleko, żółtka mogą się ściąć (zwłaszcza u początkujących gospodyń), a krem zważy się i będzie zepsuty. Trzeba będzie robić go od nowa. Ciepłe mleko zapewni masie gładkość i jednolitość. Jeśli w kremie pojawiły się jednak grudki mąki, możesz przetrzeć masę przez drobne sito. U mnie grudek nie było, więc sito nie było potrzebne.

17. Krok 17

    

    Przelej masę jajeczno-mleczną do rondelka i postaw na średnim ogniu.

18. Krok 18

    

    Gotuj krem, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Gotowy krem zdejmij z ognia i, jeśli chcesz, ubijaj mikserem przez około 2–3 minuty. Ja tego nie robiłam, bo bardzo energicznie mieszałam krem podczas gotowania – i tak wyszedł puszysty.

19. Krok 19

    

    Przykryj krem folią spożywczą „na styk” i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

20. Krok 20

    

    Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody i zostaw do napęcznienia.

21. Krok 21

    

    Potem rozpuść napęczniałą żelatynę na małym ogniu albo w mikrofalówce.

22. Krok 22

    

    Śmietanka do ubijania powinna być dobrze schłodzona, dlatego wyjmij ją z lodówki tuż przed ubijaniem. Ubij zimną śmietankę z cukrem na sztywno. Nie przestając ubijać, wlej rozpuszczoną żelatynę. Ubijaj śmietankę, aż będzie gęsta.

23. Krok 23

    

    Dodawaj partiami do ubitej śmietanki ostudzony krem budyniowy, mieszając szpatułką od góry do dołu.

24. Krok 24

    

    Gotowy krem powinien mieć średnią gęstość i nie być lejący. Przy smarowaniu naleśnika krem nie powinien się rozpływać.

25. Krok 25

    

    Jeśli krem wyszedł trochę za rzadki, można to naprawić. Przykryj miskę z kremem folią spożywczą i wstaw na 20 minut do lodówki. W tym czasie żelatyna w kremie zacznie tężeć i krem zgęstnieje.

26. Krok 26

    

    Złóż tort, układając naleśniki jeden na drugim i smarując każdy kremem śmietankowo-budyniowym.

27. Krok 27

    

    Posmaruj wierzch i boki tortu resztą kremu. Wstaw tort na 2–4 godziny do lodówki, żeby krem się schłodził.

28. Krok 28

    

    Przed podaniem udekoruj tort za pomocą szablonu wzorem z matchy w proszku. Rób to tuż przed podaniem, bo po pewnym czasie proszek zacznie wilgotnieć. Pokrój tort na kawałki i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć