Klasyczna amerykańska tarta dyniowa z mlekiem skondensowanym i cynamonem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tartę dyniową? Przygotuj produkty. Dynię zważ przed rozpoczęciem przygotowań, powinna ważyć 800-850 gramów, właśnie z takiej ilości wyjdzie 300 gramów puree. Masło przed przygotowaniem włóż do zamrażarki, powinno być mocno schłodzone i twarde, żeby łatwo było je zetrzeć na tarce. Mleko skondensowane weź naturalne, bez tłuszczów roślinnych.

2. Krok 2

   

   Wcześniej trzeba przygotować puree z dyni. W tym celu ją upieczemy. Dynię pokrój na niewielkie kawałki i zetnij skórkę. Ostrożnie, jest bardzo twarda, nie skalecz się. Właśnie dlatego lepiej pokroić ją na kawałki.

3. Krok 3

   

   Otrzymane kawałki pokrój na mniejsze kawałeczki.

4. Krok 4

   

   Ułóż kawałki dyni w formie do pieczenia. Piecz dynię około 45 minut w piekarniku w temperaturze 180°C (kieruj się swoim piekarnikiem).

5. Krok 5

   

   Powinna zmięknąć, kawałki będą łatwo przebijać się nożem. Upieczoną dynię ostudź.

6. Krok 6

   

   Kiedy dynia stygnie, przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do dużej miski. Zetrzyj zimne masło na tarce. Żeby było wygodniej, obtocz kawałek masła w mące.

7. Krok 7

   

   Rozetrzyj rękami mąkę z masłem na kruszonkę. Rób to szybko, żeby masło nie zdążyło się roztopić od ciepła rąk. Dlaczego to ważne? Bo właśnie kawałeczki masła wymieszane z mąką, topiąc się w piekarniku, sprawią, że ciasto będzie warstwowe i chrupiące.

8. Krok 8

   

   Następnie wlej do kruszonki lodowatą wodę wymieszaną z sokiem z cytryny. Szybko zagnieć ciasto, zbierając je w kulę. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.

9. Krok 9

   

   Ostudzoną dynię zmiksuj blenderem ręcznym na puree. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć ją tłuczkiem.

10. Krok 10

    

    Dodaj do dyni mleko skondensowane, jajka i przyprawy. W Ameryce sprzedaje się specjalne mieszanki do tarty dyniowej, oprócz cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej zawierają jeszcze mielone goździki i ziele angielskie.

11. Krok 11

    

    Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką na gładką masę. Nadzienie jest gotowe.

12. Krok 12

    

    Schłodzone ciasto połóż między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkuj je wałkiem na grubość około 2 mm. Bardzo wygodnie robi się to właśnie między papierem, wtedy ciasto nie przykleja się do wałka. Krąg zrób o 4 cm większy od średnicy formy. Moja forma ma 22 cm.

13. Krok 13

    

    Żeby tarta wyglądała schludnie, przycięłam ciasto według talerza. Ścinki wykorzystałam do dekoracji tarty.

14. Krok 14

    

    Włóż ciasto do formy, starannie rozprowadzając je po dnie i bokach. Nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni, żeby nie wybrzuszyło się podczas pieczenia.

15. Krok 15

    

    Piecz ciasto w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut (kieruj się swoim piekarnikiem). Potem wyjmij formę z ciastem i lekko ostudź.

16. Krok 16

    

    Wylej nadzienie na spód.

17. Krok 17

    

    Włóż tartę z powrotem do piekarnika i piecz do gotowości. U mnie zajęło to 40 minut. Nadzienie powinno zgęstnieć, a brzegi ciasta się zezłocić. Tartę ostudź i podawaj. Wierzch możesz według uznania udekorować kawałkami ciasta, które zostały ze ścinków. Trzeba je zlepić, rozwałkować, pokroić i upiec, smarując z wierzchu jajkiem.