Domowe lody pistacjowe

Najsmaczniejszy, naturalny deser bez maszyny do lodów! Domowe lody pistacjowe przygotowuje się dość prosto z całkiem dostępnych produktów. Efekt na pewno cię ucieszy – takich lodów nie da się porównać ze sklepowymi, są smaczniejsze i bardziej naturalne.

sinooka

autor przepisu

Domowe lody pistacjowe przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 165

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 6 g

tłuszcze 46 % 22 g

węglowodany 42 % 20 g

314 kcal

IG: 19 / 0 / 81

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić domowe lody pistacjowe? Przygotuj produkty. Wszystkie produkty mleczne i jajka możesz brać prosto z lodówki. Pistacje weź dowolnej wielkości, ale niesolone. W przepisie podano wagę już obranych orzechów. Śmietankę weź jak najtłustszą, co najmniej 33%, naturalną i dobrej jakości.
Krok 2

Najpierw przygotuj orzechy – to będzie chyba najbardziej pracochłonny etap całego przepisu. Pistacje najpierw obierz ze skorupek, potem zalej ziarna wrzątkiem i zostaw na około 15 minut. Odcedź je na durszlaku i opłucz zimną wodą. Obierz pistacje z rozparzonej skórki – teraz pójdzie to dość łatwo. Orzechy jeszcze raz opłucz, pozwól wodzie ociec i osusz je między dwoma ręcznikami.
Krok 3

Czyste orzeszki wysyp na blachę i wstaw do piekarnika na 5–7 minut w temperaturze 180°C, żeby podeschły. Jeśli przygotowujesz orzechy wcześniej, możesz pozwolić im dobrze wyschnąć w naturalny sposób. Potem wsyp orzechy do kielicha blendera, dodaj całe mleko i miksuj na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż powstanie ładna, jednolita masa.
Krok 4

Gdy orzechy się miksują, oddziel żółtka do miski do ubijania i wsyp do nich 1/2 cukru, czyli 50 gramów.
Krok 5

Do rondla z grubym dnem wlej tłustą śmietankę, mieszankę mleczno-pistacjową, drugą połowę cukru i szczyptę waniliny. Postaw na kuchence na średnim ogniu i, cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, zdejmij rondel z kuchenki, nie pozwalając mieszance się zagotować.
Krok 6

Żółtka ubij z cukrem trzepaczką, aż zjaśnieją i zwiększą objętość. Do masy żółtkowej wlewaj w kilku porcjach gorącą bazę śmietankowo-pistacjową. Przy tym cały czas intensywnie ubijaj masę, żeby żółtka nie zważyły się od wysokiej temperatury.
Krok 7

Przelej powstałą mieszankę z powrotem do rondla i postaw na małym ogniu. Odparowuj ją, intensywnie mieszając i nie dopuszczając do wrzenia, inaczej żółtka mogą się zważyć. Gdy tylko krem zacznie gęstnieć i zostawiać ślad na łyżce, zdejmij go z kuchenki.
Krok 8

Przetrzyj odparowany krem przez drobne sito.
Krok 9

Potem przelej go do pojemnika do zamrażania. Mieszając, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej i wstaw do zamrażarki. Po 1 godzinie wyjmij pojemnik, wymieszaj zawartość i włóż z powrotem do zamrażarki do całkowitego zamrożenia. Teoretycznie trwa to 6–8 godzin, ja robię lody wcześniej i u mnie stoją około doby.
Krok 10

Podawaj lody posypane posiekanymi pistacjami albo wafelkiem, czekoladą, innymi orzeszkami lub syropem. Same lody wychodzą umiarkowanie słodkie, o delikatnym śmietankowo-pistacjowym smaku. Smacznego!

zamiast pistacji może być dowolna inna baza: owoce, jagody, inne orzechy.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków do mycia żywności i szczoteczki.
czym różnią się wanilia, wanilina, ekstrakt waniliowy i cukier waniliowy, jak prawidłowo je stosować i zastępować, żeby nie zepsuć smaku dania, przeczytasz w tym artykule.
bardzo wygodnie jest naklejać na opakowania z domowymi mrożonkami etykiety z informacją, co i kiedy zamrożono (pisz ołówkiem, bo atrament z długopisu może się rozmazać). Wtedy na pewno będziesz znać termin przechowywania i bez trudu znajdziesz w pełnej zamrażarce to, czego potrzebujesz.