Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczna galareta mięsna

Klasyczna galareta mięsna

Najlepsza, najsmaczniejsza przystawka na świąteczny stół! Klasyczna galareta mięsna to tradycyjne rosyjskie danie na każdą uroczystą okazję. Możesz ugotować ją w multicookerze – tak jest najprościej i najszybciej! Potrzebujesz golonki wieprzowej albo nóżek, a także czasu.

Yuliya M.

autor przepisu

Klasyczna galareta mięsna przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 177

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 43 % 9 g

tłuszcze 52 % 11 g

węglowodany 5 % 1 g

137 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować klasyczną galaretę? Przygotuj potrzebne składniki. Klasyczną galaretę gotuje się na nóżkach wieprzowych albo golonce. To właśnie one zawierają dużo substancji żelujących, które podczas gotowania przejdą do bulionu. Wybierz golonkę takiej wielkości, żeby zmieściła się w naczyniu do gotowania. Suszone przyprawy możesz dobrać według własnego gustu. Oczyść mięso ze wszystkiego, co zbędne, i umyj je.
Krok 2

Zalej golonkę i przygotowane mięso zimną wodą i zostaw na 4–5 godzin.
Krok 3

Potem odlej całą wodę z namoczonego mięsa.
Krok 4

Umyj marchew. Obierz ją razem z cebulą i włóż w całości, bez krojenia, do misy do gotowania. Dodaj liść laurowy, sól, przyprawy do smaku i pieprz ziarnisty.
Krok 5

Włóż do misy przygotowane mięso i golonkę. Ich również nie krój.
Krok 6

Zalej mięso zimną wodą tak, żeby wszystko było całkowicie przykryte płynem. Galaretę możesz gotować w garnku na kuchence albo w multicookerze. W każdym przypadku to długi proces. Ja postanowiłam gotować galaretę w multicookerze. Jego plus polega na tym, że nie trzeba pilnować gotowania. Włącz tryb „Duszenie” na około 6 godzin i zamknij pokrywę. Pilnuj poziomu wody w misie i w razie potrzeby dolewaj gorącej wody. Kieruj się właściwościami swojego multicookera.
Krok 7

Jeśli gotujesz galaretę w garnku, najpierw gotuj mięso bez warzyw i przypraw na najmniejszym ogniu, bez pokrywki, przez 3–4 godziny, nie krócej. Potem jeszcze godzinę z warzywami i przyprawami. Po zakończeniu gotowania wyłów całe mięso, lekko je ostudź i oddziel od kości. Przecedź bulion.
Krok 8

Rozłóż mięso do przygotowanych naczyń, w których galareta będzie tężeć.
Krok 9

Zalej mięso bulionem. Do każdej miseczki dodaj po trochu posiekanego czosnku. Wstaw całą przygotowaną galaretę na kilka godzin do lodówki, żeby dobrze stężała.
Krok 10

Podawaj galaretę schłodzoną z musztardą. Smacznego!

Dawniej tradycyjną galaretę gotowano z głowy i nóżek wieprzowych. Dziś w domu nie da się znaleźć garnka takiej wielkości, żeby zmieściła się w nim głowa wieprzowa. Dlatego do przygotowania galarety ograniczymy się do nóżek, a konkretnie do golonki wieprzowej. Daje ona dobry, mocny wywar, dzięki któremu galareta stężeje. Rozlewając bulion, możesz dodać do miseczek pokrojoną marchew. To wariant podania, który wygląda barwnie i ładnie. Jako dodatkowe mięso do galarety możesz użyć dowolnego – wieprzowiny, wołowiny, kurczaka albo indyka.
Żeby przy krojeniu cebuli nie szczypały cię oczy, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
Pamiętaj, że czas i tryb gotowania w przepisie podano orientacyjnie. Każdy multicooker działa inaczej i nawet takie same modele tego samego producenta mogą mieć swoje właściwości. Zanim zaczniesz gotować w multicookerze nowe dla siebie danie, uważnie przeczytaj jego instrukcję, a potem w praktyce gotuj najpierw znane ci potrawy, a później nowe, dobierając tryb i czas indywidualnie do swojego sprzętu.
Do przygotowania najlepiej użyj filtrowanej albo butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.