Sernik lwowski w domu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty do sernika. Twaróg wybierz jak najtłustszy, z chudego nie uzyskasz tego samego smaku. Twarożek ziarnisty się nie nada, najlepszy sernik wyjdzie z domowego twarogu. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, powinno zmięknąć. Ilość cukru możesz nieco zmniejszyć, ale to kwestia gustu.

2. Krok 2

   

   Twaróg do sernika koniecznie przetrzyj przez sito albo zmiksuj blenderem ręcznym.

3. Krok 3

   

   Oddziel żółtka od białek.

4. Krok 4

   

   Ubij mikserem żółtka z cukrem na puszystą, jasną masę.

5. Krok 5

   

   Dodaj kaszę mannę i miękkie masło.

6. Krok 6

   

   Ponownie ubij na jednolitą masę.

7. Krok 7

   

   Dodaj do masy twaróg. Wymieszaj mikserem na niskich obrotach, nie ubijając, a tylko mieszając masę. Dodaj skórkę cytrynową i rodzynki. Wymieszaj szpatułką.

8. Krok 8

   

   Ubij białka mikserem na sztywną pianę. Pamiętaj, że aby białka dobrze się ubiły, wszystkie naczynia muszą być czyste i odtłuszczone.

9. Krok 9

   

   Wyłóż pianę z białek na masę serową.

10. Krok 10

    

    Delikatnymi ruchami wmieszaj białka szpatułką lub trzepaczką.

11. Krok 11

    

    Weź formę do pieczenia i wysmaruj ją masłem. Wyłóż ciasto. Wyrównaj wierzch szpatułką.

12. Krok 12

    

    Piecz sernik 40–50 minut w piekarniku w temperaturze 180°C, aż się zarumieni. Najpierw mocno wyrośnie, a potem opadnie. Wyjmij sernik z formy i całkowicie wystudź.

13. Krok 13

    

    Przygotuj produkty na polewę.

14. Krok 14

    

    Włóż wszystkie składniki polewy do rondelka i postaw na ogniu.

15. Krok 15

    

    Ustaw minimalny ogień. Stale mieszając, poczekaj, aż składniki całkowicie się połączą.

16. Krok 16

    

    Polej sernik gorącą polewą. Koniecznie odstaw go na kilka godzin, a najlepiej zostaw w lodówce na całą noc.