Waniliowe babeczki z kremem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić waniliowe babeczki z kremem? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Masło wybierz jak najlepszej jakości, zgodne z normą GOST. Wyjmij je wcześniej z lodówki – przed rozpoczęciem gotowania powinno całkowicie zmięknąć. Cukier waniliowy możesz zastąpić waniliną, ale wtedy weź jej tyle, ile na czubku noża, bo jest bardzo skoncentrowana i w dużej ilości daje gorycz.

2. Krok 2

   

   Miękkie masło włóż do miski i wsyp do niej cukier. Zacznij ubijać masło z cukrem mikserem. W trakcie wsyp cukier waniliowy. Mój jest z naturalną wanilią, dlatego ma czarny kolor. Ubijaj masło na puszystą, jasną masę, ale nie dłużej niż 3 minuty, bo masło może zacząć się rozwarstwiać.

3. Krok 3

   

   Nie przerywając ubijania, dodawaj do masy po jednym jajku. Wygodniej jest wcześniej wbić je do osobnej filiżanki. Po każdym jajku dobrze wymieszaj masę.

4. Krok 4

   

   Ubijaj, aż masa maślano-jajeczna będzie całkowicie jednolita.

5. Krok 5

   

   Przesiej mąkę, dodaj do niej proszek do pieczenia i szczyptę soli. Sól w słodkich wypiekach podkreśla smak. Wymieszaj suche składniki. Wsyp połowę mąki do miski i dobrze wymieszaj mikserem lub trzepaczką – to już bez znaczenia.

6. Krok 6

   

   Wlej mleko i znowu wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj resztę mąki do ciasta i wymieszaj je do końca na gładką, jednolitą masę.

8. Krok 8

   

   Weź odpowiednie foremki do babeczek. Mogą być silikonowe, metalowe albo pojedyncze z grubego papieru, jak moje. Do foremek przy pieczeniu babeczek zwykle wkłada się papierowe papilotki, żeby łatwiej je było wyjmować. Do tego wygląda to ładnie. Rozłóż ciasto do foremek, do każdej około łyżki. Wyszło mi 10 sztuk, moje foremki mają 4,5 cm.

9. Krok 9

   

   Nagrzej piekarnik do 170°C – mój jest elektryczny, tryb góra–dół. Wstaw babeczki do pieczenia. Czas pieczenia to 20–30 minut, kieruj się cechami swojego piekarnika. Moje piekły się 25 minut. Babeczki mocno wyrosną i staną się złociste. Gotowe babeczki wyjmij z piekarnika i ostudź. W zasadzie są już gotowe do jedzenia, ale babeczki zwykle dekoruje się puszystymi czapeczkami z kremu.

10. Krok 10

    

    Przygotuj krem na czapeczki. Jak zrobić krem? Ja zrobię krem na bazie serka śmietankowego i masła. Masło do kremu powinno być najlepszej jakości, zgodne z normą GOST. Serek – właśnie śmietankowy, bez żadnych dodatków, i w żadnym wypadku nie topiony! Barwnik spożywczy dodaj według uznania – ja chciałam mieć krem w dwóch kolorach. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby dobrze zmiękło. Serek też powinien mieć temperaturę pokojową.

11. Krok 11

    

    Miękkie masło włóż do miski i dodaj cukier puder. Lepiej użyć właśnie pudru, a nie cukru, bo puder lepiej się rozpuści i nie będzie czuć go na zębach. Ubij masło z pudrem mikserem na puszystą masę. I znowu ubijaj 3 minuty, żeby masło się nie rozwarstwiło.

12. Krok 12

    

    Dodaj do masła serek.

13. Krok 13

    

    Ubij krem z serkiem na całkowicie gładką masę. Krem gotowy – radzę go trochę schłodzić, pół godziny wystarczy, żeby krem się ustabilizował. Ale nie dłużej, bo inaczej trudno będzie z nim pracować.

14. Krok 14

    

    Oddziel niewielką część kremu i dodaj do niej barwnik. Mój to czerwony barwnik spożywczy w żelu. Wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru.

15. Krok 15

    

    Weź rękaw cukierniczy i rozsmaruj kolorowy krem po jego ściankach. Do środka włóż biały krem. Przy takim ułożeniu krem przy wyciskaniu będzie układał się w piękny gradient.

16. Krok 16

    

    Udekoruj całkowicie ostudzone babeczki kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Ja mam końcówkę „gwiazdka”. Sposobów dekoracji jest mnóstwo – możesz używać różnych końcówek i kolorów kremu.

17. Krok 17

    

    Czapeczki z kremu udekoruj według uznania owocami jagodowymi i listkami mięty. Podawaj. Smacznego!