Słodkie bułeczki ślimaczki z cynamonem i cukrem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić słodkie bułeczki ślimaczki z cynamonem i cukrem? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Masło wybierz najlepszej jakości, bez dodatków roślinnych, zgodne z normą GOST. Jajko wyjmij wcześniej z lodówki, powinno się ogrzać. Jeśli nie zdążyłaś tego zrobić, potrzymaj je chwilę w ciepłej wodzie. Mleko nada się o dowolnej zawartości tłuszczu, drożdże – instant.

2. Krok 2

   

   Weź dużą miskę i przesiej do niej mąkę. Mąkę warto przesiać, żeby ją napowietrzyć. Wtedy wypiek będzie lżejszy i dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Nie dodawaj od razu całej – zacznij od 2/3 całej ilości, a resztę dosypuj w miarę wyrabiania ciasta, jeśli będzie trzeba.

3. Krok 3

   

   Wsyp do mąki cukier i drożdże. Wbij jajko. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać płynów do mycia produktów spożywczych i szczoteczki. Wymieszaj produkty. Podgrzej mleko do temperatury około 40 stopni, nie więcej – gorące środowisko zabije żywe drożdże. Masło roztop w dowolny wygodny sposób i ostudź, aż będzie ciepłe.

4. Krok 4

   

   Stopniowo wlewając ciepłe mleko, zacznij zagniatać ciasto. Po mleku wlej do miski roztopione masło. Wyrabiaj dalej rękami. Dzięki dodatkowi masła ciasto bardzo szybko stanie się jednolite i zbierze się w kulę. Jeśli będzie zbyt klejące, dodaj jeszcze mąki. Ja nie musiałam dodawać, w sumie poszło około 500 g. Przykryj miskę z ciastem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny do wyrośnięcia.

5. Krok 5

   

   W tym czasie przygotuj produkty na nadzienie. Masło również weź najlepsze i dobrej jakości, roztop je w dowolny sposób. Jak to zrobić, przeczytasz na końcu przepisu. Cukier możesz wziąć biały albo brązowy, jak wolisz. U mnie trzcinowy. Ilość cynamonu również dobierz do smaku.

6. Krok 6

   

   Wymieszaj cynamon z cukrem.

7. Krok 7

   

   Przez półtorej godziny ciasto powinno podwoić objętość. Podziel je na dwie części, tak będzie wygodniej z nim pracować.

8. Krok 8

   

   Każdą część rozwałkuj w prostokątny płat o grubości około 1 cm. W razie potrzeby oprósz blat mąką, żeby ciasto nie przywierało.

9. Krok 9

   

   Pędzelkiem kuchennym posmaruj ciasto roztopionym masłem. Równomiernie posyp je mieszanką cukru z cynamonem.

10. Krok 10

    

    Zwiń płat w ciasną roladę wzdłuż dłuższego boku. Pokrój ją na równe kawałki o szerokości 3-4 cm. Z każdej połówki wyszło mi 12 sztuk.

11. Krok 11

    

    Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej bułeczki. Zostaw między nimi odstępy, bo bułeczki urosną. Przykryj blachę ściereczką i zostaw na 30 minut do wyrośnięcia.

12. Krok 12

    

    Nagrzej piekarnik do temperatury 190°C. Piecz bułeczki 12-15 minut, aż się zarumienią. Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas przygotowania mogą się różnić od podanych w przepisie. Kieruj się swoim sprzętem. Gotowe bułeczki wyjmij i lekko ostudź.

13. Krok 13

    

    Przygotuj polewę twarogową. Możesz wziąć do niej miękki ser albo dowolny serek twarogowy. Ja użyłam ricotty.

14. Krok 14

    

    Wymieszaj twaróg (lub serek) z cukrem pudrem i waniliną. Waniliny daj zupełnie odrobinę, na czubku noża – w dużej ilości wanilina zaczyna być gorzka.

15. Krok 15

    

    Posmaruj ciepłe bułeczki polewą twarogową. Możesz robić bułeczki także bez niej, jak wolisz.

16. Krok 16

    

    Podawaj bułeczki do stołu. Smacznego!

warto wiedzieć