Twarogowy tort „Napoleon”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Krem. Na początek przygotuj krem, bo potrzebuje dużo czasu, żeby ostygnąć do temperatury pokojowej. Ja w ogóle zrobiłam krem dzień wcześniej, a następnego dnia upiekłam blaty i złożyłam tort. Potrzebujesz więc: mleka, masła w temperaturze pokojowej, jajek, cukru, mąki, skrobi i cukru waniliowego.

2. Krok 2

   

   Do rondelka wlej 1,2 l mleka i doprowadź do wrzenia.

3. Krok 3

   

   Jajka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na gładko.

4. Krok 4

   

   Do jajek wlej pozostałe 300 ml mleka. Wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Dodaj przesianą mąkę ze skrobią. Dokładnie wymieszaj masę na gładko, żeby nie było grudek. Lepiej przy tym dodawać mleko do mąki, a nie odwrotnie. Zapomniałam o tej zasadzie i w efekcie wyszły mi małe grudki, których nie dało się rozbić trzepaczką. Musiałam użyć miksera.

6. Krok 6

   

   Taka masa wyszła w efekcie.

7. Krok 7

   

   Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlej masę jajeczną do wrzącego mleka.

8. Krok 8

   

   Dalej ciągle mieszając, doprowadź krem do wrzenia na średnim ogniu. Krem powinien zgęstnieć do odpowiedniej konsystencji. Możesz to sprawdzić, przeciągając łyżką lub łopatką po powierzchni kremu: ślad nie powinien się zacierać.

9. Krok 9

   

   Zdejmij krem z ognia i ostudź w temperaturze pokojowej. Aby na kremie nie utworzył się kożuch – a tworzy się już w pierwszych minutach studzenia – najlepiej przykryć krem folią spożywczą tak, żeby jej dotykała.

10. Krok 10

    

    Do ostudzonego kremu budyniowego dodaj miękkie masło.

11. Krok 11

    

    Ubij krem mikserem na gładko.

12. Krok 12

    

    Ciasto. Do przygotowania twarogowych blatów potrzebujesz: twarogu, mąki, miękkiego masła, jajek, cukru, cukru waniliowego i proszku do pieczenia.

13. Krok 13

    

    W głębokiej misce połącz twaróg, jajka, cukier i cukier waniliowy.

14. Krok 14

    

    Wymieszaj. Ponieważ mój twaróg był grudkowaty, zmiksowałam go blenderem. Dzięki temu ciasto wyjdzie bardziej jednolite, bez kawałków twarogu.

15. Krok 15

    

    Dodaj miękkie masło w temperaturze pokojowej. Wymieszaj, żeby masło rozeszło się po całej masie. Ja zagniatałam ciasto w robocie kuchennym z końcówką „hak”.

16. Krok 16

    

    Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i dodaj do ciasta.

17. Krok 17

    

    Zagnieć miękkie, elastyczne, nieklejące się ciasto.

18. Krok 18

    

    Podziel ciasto na 15 równych kawałków i uformuj z nich kulki. Włóż kulki z ciasta na 30 minut do lodówki.

19. Krok 19

    

    Każdą kulkę rozwałkuj na papierze do pieczenia na blat.

20. Krok 20

    

    Na wierzchu połóż talerz o średnicy 20 cm i odetnij blat nożem po obwodzie. Ja wycinałam blaty obręczą kuchenną o odpowiedniej średnicy.

21. Krok 21

    

    Piecz blaty w piekarniku nagrzanym do 180°C po 5–7 minut.

22. Krok 22

    

    Blaty układaj jeden na drugim, a ścinki z brzegów zbieraj do osobnej miski.

23. Krok 23

    

    Złóż tort, obficie przekładając blaty kremem (twarogowe blaty bardzo dobrze chłoną krem, więc nie żałuj go – na każdy blat idzie 3–4 łyżki kremu, na szczęście wychodzi go dużo) i układając je jeden na drugim. Ostatni blat też obficie posmaruj kremem.

24. Krok 24

    

    Ścinki z blatów rozdrobnij na okruchy.

25. Krok 25

    

    Posyp okruchami wierzch tortu, zostawiając część na boki. Owiń formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin, żeby tort przesiąknął.

26. Krok 26

    

    Następnego dnia zdejmij formę. Boki tortu również obsyp okruchami.

27. Krok 27

    

    Udekoruj tort według uznania. Ja udekorowałam go marakują, rozmarynem i borówkami. Według uznania posyp tort cukrem pudrem. Smacznego!