Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Drożdżowy placek z kapustą i mięsem

Drożdżowy placek z kapustą i mięsem

Soczysty, smaczny, z łatwo dostępnych produktów! Dla całej rodziny! Drożdżowy placek z mięsem i kapustą to prosty, niesłodki wypiek. Ciasto jest puszyste i bardzo szybko rośnie, a nadzienie jest soczyste i przygotowuje się je zupełnie bez trudu. Ozdobi rodzinny stół i sprawdzi się na spotkaniu z bliskimi i przyjaciółmi. Prosto, smacznie, po domowemu!

Yuliya

autor przepisu

Drożdżowy placek z kapustą i mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 126

Skład / składniki

porcji:

Na ciasto:

Jajka

Cukier

Mleko

100

Woda

Drożdże suche

Sól

0.5

Olej roślinny

Mąka pszenna

310

Na nadzienie:

Kapusta biała

300

Mięso mielone

200

Cebula

Sól

Olej roślinny

Do posmarowania:

Żółtka

Mleko

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 6 g

tłuszcze 33 % 14 g

węglowodany 52 % 22 g

234 kcal

IG: 14 / 0 / 86

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić drożdżowy placek z mięsem i kapustą? Odmierz potrzebne składniki na ciasto. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu, trzeba je lekko podgrzać.
Krok 2

Do szerokiej miski z wysokimi brzegami przesiej mąkę. Trzeba to koniecznie zrobić, żeby mąka się napowietrzyła. Dzięki temu ciasto będzie łatwo rosło i stanie się puszyste. A gotowy wypiek wyjdzie pulchny.
Krok 3

Aktywuj drożdże. Żeby ten proces przebiegał szybciej i skuteczniej, lekko podgrzej wodę. W małej miseczce rozpuść w wodzie drożdże i 1 łyżeczkę cukru, dobrze wymieszaj. Zostaw mieszankę na 10–12 minut, aż na powierzchni utworzy się „czapeczka”.
Krok 4

Do przygotowania ciasta weź pojemne naczynie, biorąc pod uwagę, że ciasto zwiększy objętość. Jajko ubij z pozostałym cukrem i solą na gładko.
Krok 5

Wlej ciepłe mleko, lekko wymieszaj.
Krok 6

Dodaj aktywowane drożdże, wymieszaj.
Krok 7

Wlej olej roślinny, znów wymieszaj.
Krok 8

Wsyp większą część przesianej mąki. Nie wsypuj od razu całej mąki, żeby ciasto nie wyszło twarde. Może jej być potrzeba mniej (lub więcej) niż podana ilość.
Krok 9

Najpierw mieszaj łyżką. Pozostałą mąkę dosypuj niewielkimi porcjami, jednocześnie wyrabiając ciasto rękami i obserwując jego konsystencję.
Krok 10

Ciasto wychodzi miękkie, delikatne, elastyczne, nieklejące się do rąk. Przykryj ciasto ściereczką, żeby nie obeschło, i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Krok 11

Kiedy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie do placka. Mięso mielone może być dowolne: wieprzowe, wołowe lub mieszane.
Krok 12

Obraną wcześniej cebulę pokrój w drobną kostkę.
Krok 13

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Podsmaż cebulę na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor.
Krok 14

Wyłóż na patelnię mięso mielone. Smaż mięso z cebulą, często mieszając i rozgniatając grudki. Mięso posól, jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy do smaku. Smaż mięso, aż zmieni kolor – powinno ściemnieć.
Krok 15

Kapustę umyj, zdejmij wierzchnie twarde liście. Pokrój kapustę w cienkie paski.
Krok 16

Na patelni podsmaż kapustę z dodatkiem oleju roślinnego do miękkości. Nie zapominaj mieszać, żeby kapusta smażyła się równomiernie. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek ciepłej wody. W trakcie smażenia posól kapustę.
Krok 17

Podsmażone mięso połącz z kapustą, wymieszaj. Nadzienie dobrze ostudź.
Krok 18

Po 80–90 minutach ciasto zwiększy objętość 2–2,5 raza.
Krok 19

Ciasto delikatnie odgnieć, wyłóż na stół oprószony mąką. Podziel ciasto na części: większą – na spód placka, mniejszą – na wierzch. Odłóż też trochę ciasta do dekoracji.
Krok 20

Większą część ciasta rozwałkuj na oprószonym mąką stole w okrągły placek większy niż średnica formy, żeby można było zrobić brzegi.
Krok 21

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, ścianki posmaruj olejem, żeby gotowy placek łatwo dał się wyjąć. Tutaj użyto formy o średnicy 22 cm. Wyłóż do formy rozwałkowane ciasto, rozłóż je na dnie, uformuj brzegi.
Krok 22

Na cieście równomiernie rozłóż nadzienie.
Krok 23

Drugą część ciasta rozwałkuj tak samo jak pierwszą, połóż na wierzchu, przykrywając nadzienie. Brzegi ciasta dobrze połącz. Na środku placka koniecznie zrób otwór na ujście pary, żeby placek dobrze się upiekł.
Krok 24

Z pozostałego ciasta wytnij dowolne kształty i udekoruj nimi placek z wierzchu.
Krok 25

W miseczce ubij żółtko z mlekiem na gładko.
Krok 26

Pędzelkiem kuchennym posmaruj wierzch placka masą żółtkową.
Krok 27

Piecz placek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut na złoty kolor. Jeśli placek zbyt wcześnie zacznie się rumienić, przykryj go z wierzchu folią aluminiową. Czas pieczenia ustal, kierując się specyfiką swojego piekarnika. Gotowy placek lekko przestudź w formie, potem wyjmij.
Krok 28

Drożdżowy placek z mięsem i kapustą jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

warto wiedzieć

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każda zapiekana potrawa się udała, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!

Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem pieczenia).

Ważne! Używając drożdży suchych, trzeba pamiętać, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!).
Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka”, które się utworzą, świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już się nie rozpuszczą, a więc nie będą działać).
Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku.
Należy też pamiętać, że oba rodzaje drożdży suchych mogą różnić się aktywnością w zależności od producenta.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każda zapiekana potrawa się udała, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem pieczenia).
Ważne! Używając drożdży suchych, trzeba pamiętać, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka”, które się utworzą, świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej przez pozostałe granulki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (granulki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już się nie rozpuszczą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z innymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Należy też pamiętać, że oba rodzaje drożdży suchych mogą różnić się aktywnością w zależności od producenta.