Ciasteczka cytrynowe z pęknięciami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec smaczne, delikatne i aromatyczne ciasteczka cytrynowe z pęknięciami? Aby zrealizować ten wspaniały przepis, przygotuj potrzebne składniki z listy. Weź mąkę najwyższego gatunku. Jajka potrzebne są duże, rozmiar L. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij je z lodówki.

2. Krok 2

   

   Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Nie radzę zmniejszać ilości cukru w przepisie – jest go akurat tyle, żeby ciasteczka nie wyszły kwaśne od soku z cytryny.

3. Krok 3

   

   Dodaj jajka, sok z cytryny i startą skórkę cytrynową. Znów wszystko ubij do jednolitości. Jak prawidłowo przygotować cytryny, żeby uzyskać sok i skórkę? Najpierw dobrze umyj cytryny i dokładnie osusz. Zetrzyj skórkę na tarce, starając się nie zahaczać o leżącą pod nią białą, gorzkawą warstwę. Jeśli cytryny będą źle osuszone, trudniej będzie je ścierać. Gdy zdejmiesz z cytryny całą skórkę, przekrój ją na pół i wyciśnij sok.

4. Krok 4

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i wsyp do ciasta. Najpierw dodaj połowę mąki, sprawdź konsystencję, a potem dosiej resztę. W razie potrzeby możesz dodać jeszcze 1–2 łyżki mąki. Pamiętaj, że mąka nie zaczyna działać od razu, więc nie zapychaj od razu ciasta dodatkową mąką – ciasteczka mogą wyjść twarde.

5. Krok 5

   

   Zagnieć jednolite, bardzo miękkie, podatne ciasto. Prawidłowo zagniecione ciasto nie przykleja się do rąk, ale samo w sobie jest lekko lepkie. Łatwo daje się zwinąć w kulę i trzyma kształt.

6. Krok 6

   

   Zawiń ciasto w folię spożywczą lub woreczek foliowy i włóż do lodówki na 1 godzinę.

7. Krok 7

   

   Teraz przygotuj mieszanki do obtaczania ciasteczek. Do dwóch talerzy wsyp osobno cukier trzcinowy i cukier puder. Ja mielę cukier puder w młynku do kawy – tak jest znacznie taniej. Cukier trzcinowy możesz zastąpić zwykłym cukrem buraczanym.

8. Krok 8

   

   Ze schłodzonego ciasta odrywaj rękami kawałki o wadze około 45–50 g każdy i uformuj niewielkie, jednakowe kulki (mnie wyszło 25 ciasteczek). Obtocz kulki ze wszystkich stron najpierw w cukrze trzcinowym, a potem w cukrze pudrze. Nie odwrotnie! Jeśli najpierw obtoczysz kulki w cukrze pudrze, cukier nie przyklei się już do ciasta.

9. Krok 9

   

   Ułóż przygotowane kulki na blasze wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia, w odstępach od siebie. Nie trzeba nadawać im półokrągłego kształtu – pojawi się sam podczas pieczenia. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12 minut. Jeśli masz tryb „góra+dół+termoobieg”, włącz go.

10. Krok 10

    

    Ostudź gotowe ciasteczka cytrynowe i podawaj do stołu. Smacznego!